Catégorie : Entrées

Entrées, Légumes & gratins

Velouté de courge, crème de parmesan et graines de courges caramélisées

J’ai toujours aimé les soupes mais la saison froide me les fait apprécier davantage. Un velouté bien chaud c’est aussi réconfortant qu’un bon feu de cheminée après une sortie de ski. La courge se prête à merveille à ce genre de préparation. Il lui faut trois fois rien pour la sublimer et obtenir une soupe délicieuse. Personnellement, je l’aime très peu assaisonnée. Elle est déjà tellement savoureuse que … Continuer de lire Velouté de courge, crème de parmesan et graines de courges caramélisées

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Entrées

Ballottines de poulet au confit d’olives au gingembre

L’olive, tout le monde connait. C’est un des symboles de la cuisine méditerranéenne. La tapenade, je pense ne pas trop me tromper en disant que tout le monde connait aussi. Mais, connaissez-vous le confit d’olives ? j’ai découvert récemment qu’on pouvait aussi oser faire confire l’olive avec du sucre. Après tout l’olive est un fruit, n’est-ce pas ? et même si nous sommes plutôt habitués à sa … Continuer de lire Ballottines de poulet au confit d’olives au gingembre

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Entrées, huilerie richard, Italie, Pâtes & riz

Salade de pâtes aux légumes du soleil

Je ne sais pas me passer des pâtes, elles font partie de mon quotidien, l’hiver comme l’été. Avec la chaleur estivale, je les apprécie d’autant plus en salade. Fraîche et parfumée,  la salade de pâtes vient souvent égayer mes repas quand le thermomètre s’enflamme. C’est également un plat topissime pour les pique-niques ou les buffets froids, cela fait toujours fureur. Tous les parfums de l’été sont … Continuer de lire Salade de pâtes aux légumes du soleil

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Entrées, huilerie richard

Soupe froide de concombre au yaourt & à la ciboulette

J’aime beaucoup les soupes, j’en fais en toutes saisons, l’hiver elles me réchauffent et l’été me désaltèrent. Les soupes froides sont toujours les bienvenues quand il fait trop chaud et qu’on n’a pas envie d’allumer le four. Cette version au concombre et au yaourt est un de mes classiques de l’été, c’est frais et toujours très apprécié. Puisqu’elle se donne des allures de boisson rafraîchissante, … Continuer de lire Soupe froide de concombre au yaourt & à la ciboulette

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Entrées, huilerie richard

Salade de pois chiche à l’orientale

L’été, on a juste envie de petites salades toutes simples, agréablement parfumées avec des épices, des herbes fraîches et une délicieuse huile d’olive. Le pois chiche est un véritable symbole dans la « cuisine du soleil » et c’est un vrai régal quand on le déguste aussi simplement. Une salade délicate, ensoleillée et conviviale, qu’on apprécie particulièrement lors des repas estivaux, des pique-niques ou encore des barbecues. On peut la préparer à l’avance et … Continuer de lire Salade de pois chiche à l’orientale

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Entrées, Poissons, crustacés, coquilles

Tielle géante à ma façon

Il y a quelques jours, j’avais préparé des blancs d’encornets à la provençale et, comme j’ai la cuisine généreuse, j’en avais prévu un peu plus pour pouvoir faire une grande tarte. Un peu dans le même esprit qu’une Tielle mais en version familiale et avec une forme rectangulaire. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, la Tielle est une spécialité de la ville de Sète, c’est … Continuer de lire Tielle géante à ma façon

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Cuisine du monde, Entrées

Dahl de pois cassés et lentilles corail au curry et lait de coco

Et si on voyageait en Inde ? J’aime beaucoup la cuisine indienne et je me rends compte que je ne la cuisine pas aussi souvent que j’aimerais car je n’y pense pas forcément, mes habitudes culinaires étant plutôt méditerranéennes… Néanmoins, qu’en j’ai l’humeur orientale, nous sommes toujours ravis de faire voyager nos papilles au gré des épices. La recette que je vous partage aujourd’hui est … Continuer de lire Dahl de pois cassés et lentilles corail au curry et lait de coco

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Entrées, huilerie richard

Salade de melon à l’italienne

J’avoue ne pas trop avoir envie de plats chauds en ce moment avec ces températures caniculaires. Une bonne salade de melon garnie avec du speck, des tomates (fraîches et confites), de la roquette, des copeaux de parmesan et quelques noisettes suffisent à mon bonheur. Des ingrédients qui m’évoquent les saveurs d’Italie, l’été et les vacances au soleil. Cette recette est on ne peut plus simple, aucune … Continuer de lire Salade de melon à l’italienne

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Apéritif, Entrées

Cuillères apéritives de radis-beurre

S’il y a bien un légume-racine qui fait l’unanimité à la maison, ce sont les radis !!! les enfants en raffolent, c’est même assez étonnant puisque les radis ça pique un peu et que les jeunes palais les craignent souvent. Ils l’aiment tout bêtement avec du beurre et un peu de sel. C’est en même temps la manière la plus commune de les manger, me direz-vous. … Continuer de lire Cuillères apéritives de radis-beurre

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Apéritif, Entrées, Italie

Galettes de polenta aux tomates séchées

Du soleil dans l’assiette, voilà de quoi j’ai envie en ce moment ! du jaune, du rouge, du coloré, du savoureux, du méditerranéen. Alors, j’ai fait rentrer la polenta dans ma cuisine et je lui ai ajouté l’ingrédient emblématique du pays de Dante : la tomate. Comme les tomates fraîches ne sont pas encore au top de leur maturité (ou en tout cas pas assez … Continuer de lire Galettes de polenta aux tomates séchées

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