Comme je vous le disais dans ma précédente recette, j’ai servi un écrasé de pommes de terre aux olives en accompagnement de mon sauté aux poivrons, histoire de rester dans les saveurs du sud. L’association pommes de terre / olives peut sembler surprenante mais c’est pourtant un mariage qui fonctionne à merveille. Cet écrasé de pommes de terre est monté à l’huile d’olive, ce qui lui … Continuer de lire Ecrasé de pommes de terre aux olives
Oh qu’elles vont me manquer les belles aubergines pendant tout l’hiver ! on arrive à la fin de la saison des légumes d’été (demain c’est officiellement l’automne dans les calendriers) et je sais qu’elles vont laisser un grand vide dans ma cuisine ! J’adore l’aubergine, elle est si méditerranéenne … Aujourd’hui je l’ai cuisinée en gratin, un peu à la façon d’un plat de lasagne ou de Moussaka, en … Continuer de lire Gratin d’aubergines et boeuf haché
Les premières courges commencent à faire leur apparition, signe que l’automne s’installe à petits pas … Il existe de nombreuses variétés de courges et j’ai décidé aujourd’hui de vous en présenter une qui n’est pas très connue et qui pourtant est d’une d’excellente qualité gustative. Il s’agit de la Courge Delica-Moretti. C’est une variété ancienne de courge originaire d’Italie. Elle est beaucoup moins aqueuse que ses cousines et … Continuer de lire Gratin de courge (variété Delica-Moretti)
Je suis étonnée de ne pas vous avoir encore partagé cette recette de courgettes que j’affectionne tout particulièrement. Je me rends compte qu’il me reste encore énormément de recettes à vous faire découvrir (c’est plutôt bon signe, non ? 🙂 ) Un peu dans le même esprit que la Capanata sicilienne, cette poêlée de courgettes peut être dégustée froide en guise de salade ou bien chaude en … Continuer de lire Poêlée de courgettes au cumin, raisins secs & graines de tournesol
Voici une recette comme je les aime, qui respire la méditerranée !! et celle-ci représente encore plus pour moi car elle me vient directement de ma grand-mère sicilienne (avec quelques variantes à moi quand même 😉 ). C’est un plat qu’elle nous cuisinait souvent quand j’étais enfant et que je me suis appropriée aussi au fil des années. Aujourd’hui, c’est devenu un classique dans ma cuisine … Continuer de lire Aubergine farcie aux anchois
Les polpette* (boulettes en Italien) sont incontournables en Italie. On les retrouve dans un peu toutes les régions et on peut les décliner de bien des façons. C’est également un excellent moyen de donner une seconde vie à un reste de légumes par exemple. J’avais déjà posté deux recettes de polpette, une à base d’aubergines et une autre aux sardines. Aujourd’hui, je vous propose une recette estivale que j’ai réalisée avec des courgettes … Continuer de lire Polpette à la courgette, Ricotta & menthe
Ah quelle merveilleuse période l’été ! La chaleur, le soleil et tous ces délicieux fruits et légumes dont on se délecte au quotidien. On aimerait prolonger cette période éphémère et pouvoir profiter encore un peu de ces merveilles une fois l’hiver venu, histoire d’apporter un peu de soleil dans nos assiettes quand le ciel sera bien gris. Qu’à cela ne tienne, faisons des conserves ! Faire ses conserves, c’est … Continuer de lire Les conserves à la saumure (haricots verts)
Voilà une recette idéale pour régaler les enfants tout en leur faisant manger des légumes 🙂 Je peux vous dire qu’elles ont eu vraiment beaucoup de succès à notre table 😉 et puis cela permet d’apprécier les lasagnes sous une autre forme que les lasagnes traditionnelles à la bolognaise. J’ai opté pour une sauce blanche plutôt qu’une sauce béchamel pour alléger un peu le plat, c’est beaucoup moins bourratif … Continuer de lire Lasagnes à la florentine (épinards & brousse)
Ce gratin aux allures pourtant automnales a accompagné dignement notre dernier barbecue printanier. Au départ, j’avais prévu de farcir individuellement des pommes de terre avec une base de champignons, échalottes et Tomme de Savoie, puis finalement, la flemme aidant, j’ai décidé de mélanger le tout et d’en faire un gratin. Une fois la base du gratin faite, il vous suffit de répartir la préparation dans des petites cocottes (histoire d’en mettre plein … Continuer de lire Gratin aux pommes de terre, champignons & tomme de Savoie
Voilà un petite entrée très simple à faire et qui plait énormément, que ce soit aux adultes, par son côté très chic, ou aux enfants qui craquent littéralement pour la chips au bacon et en oublieraient presque qu’ils mangent du chou-fleur ! 🙂 Le chou-fleur associé à la crème le rend très doux et lisse en bouche. J’ai ajouté une pincée de curry car je trouve … Continuer de lire Velouté de chou-fleur et sa chip de bacon
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