Étiquette : aubergines

Cuisine du monde, Italie, Pains & viennoiseries, Pizzas, chaussons, tartines ...

Focaccia nature (ou pour garnir des sandwichs)

Aujourd’hui, c’est Ferragosto (Assomption) en Italie, un jour sacré qui résonne comme un moment de partage et de repos absolu. A cette occasion, les agapes ne manquent pas, généralement toute la famille se réunit au grand complet autour d’une table pour un déjeuner familial comme seule la Mamma sait le faire. Certaines familles opteront pour un pique-nique à la plage ou en montagne, mais ce qui est sûr c’est que la focaccia … Continuer de lire Focaccia nature (ou pour garnir des sandwichs)

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Cuisine du monde, Italie, Pâtes & riz

Casarecce alla Norma (aubergines, tomates et basilic)

Il y a 16 ans mon grand-père nous quittait. Pour lui rendre hommage, j’ai décidé de publier aujourd’hui une recette typique de sa Sicile qu’il aimait tant. Les pâtes à la Norma sont un plat emblématique de la Sicile, un peu comme le sont les Arancini ou les Pâtes aux sardines (pasta con le sarde). C’est un plat estival réalisé avec les plus beaux joyaux de l’été : des … Continuer de lire Casarecce alla Norma (aubergines, tomates et basilic)

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Italie, Légumes & gratins

Melanzane fritte (aubergines frites)

Dans la cuisine italienne, on retrouve souvent les aubergines frites au coeur des recettes, c’est ce qu’on appelle les « melanzane fritte« , elles servent de base à de nombreuses préparations, que ce soit pour accompagner des pâtes, garnir un panini, pour faire des aubergines alla parmigiana, des involtini, la caponata et je pourrais continuer encore et encore tant les recettes à base d’aubergines frites sont nombreuses ! On peut … Continuer de lire Melanzane fritte (aubergines frites)

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Italie, Légumes & gratins

Polpette di melanzane (boulettes d’aubergines à la menthe)

Les « Polpette » sont des boulettes traditionnelles italiennes, faites généralement à partir de viande mais on peut aussi les décliner comme ici en version végétarienne. Les enfants adorent et n’ont même pas l’impression de manger des légumes ! En tant qu’inconditionelle de l’utilisation de la menthe en cuisine, c’est bien évidemment avec cette herbe que j’ai relevé le goût de mes boulettes. Je trouve le mariage de la menthe … Continuer de lire Polpette di melanzane (boulettes d’aubergines à la menthe)

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Italie, Légumes & gratins

Aubergines alla parmigiana (melanzane alla parmigiana)

L’aubergine est un de mes légumes préférés. Elle respire la méditerrannée et les recettes sont tellement nombreuses que je pourrais en manger toute l’année sans jamais m’en lasser. L’une des recettes d’aubergines les plus connues en Italie est celle des melanzane alla Parmigiana. Quelle fantastique manière de cuisiner les aubergines que d’alterner les couches de sauce tomates, d’aubergines et de Parmigiano. Tel un mille feuilles aux saveurs délicates, ce plat irresistiblement succulent ne … Continuer de lire Aubergines alla parmigiana (melanzane alla parmigiana)

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Entrées, Italie, Légumes & gratins

Caponata siciliana

Si Nice a sa ratatouille, la Sicile a sa caponata. Ce nom si chantant n’est autre qu’un plat typique de la cuisine sicilienne, un mélange de légumes du sud (principalement des aubergines) aux saveurs parfumées. La Caponata c’est l’été, les saveurs de la Méditerranée et cette touche aigre-douce qui rend cette recette si particulière. C’est un plat que l’on peut manger chaud ou froid, mais je vous conseille de le préparer la veille … Continuer de lire Caponata siciliana

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Italie, Légumes & gratins, Pâtes & riz

Penne alle melanzane (pâtes aux aubergines)

Les pâtes, les pâtes mais qu’est ce que c’est bon les pâtes !!! Je ne sais pas si la génétique entre en ligne de compte mais personnellement, je NE PEUX PAS m’en passer !!! c’est comme le chocolat, il me faut ma dose quotidienne sinon je suis en manque !! Et ce qu’il y a de bien avec les pâtes c’est qu’on pourrait en manger … Continuer de lire Penne alle melanzane (pâtes aux aubergines)

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