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Tartes sucrées

Tarte d’automne [pommes, caramel beurre salé & éclats de noix caramélisées]

Les enfants ont participé hier à un concours pâtisserie organisé par les commerçants du village voisin. Peut-être vous souvenez-vous, nous avions déjà gagné ce même concours l’année dernière (cf. cet article et celui-ci). Cette année, je n’y ai pas participé car les organisateurs m’ont demandé de faire partie du jury (pour la catégorie des adultes je précise). Les participants devaient donc réaliser une pâtisserie sur le thème de … Continuer de lire Tarte d’automne [pommes, caramel beurre salé & éclats de noix caramélisées]

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Tartes sucrées

Tarte à la crème d’amande & abricots

Cet été, j’ai dû faire face à une cagette de 9 kg d’abricots. Certains avaient fini en confiture, en sorbet,  en tarte briochée ou encore simplement rôtis avec un peu de miel et de romarin. Malgré toutes ces préparations, il m’en restait encore ! J’avais donc fait des conserves d’abricots au sirop, histoire d’emprisonner un peu de soleil dans les bocaux. Je savais le bonheur qu’ils allaient nous … Continuer de lire Tarte à la crème d’amande & abricots

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Tartes sucrées

Le Tarteau (Mi-tarte mi-gâteau) choco, pommes, noisettes

Je n’arrivais pas à me décider, j’avais envie d’un gâteau et d’une tarte, alors pourquoi ne pas faire un mixte des deux ? Voilà comment est née ma dernière invention pâtissière, le Tarteau choco-pommes-noisettes, un dessert mi-tarte, mi-gâteau. Depuis que j’ai découvert le concept du Fantastik de C. Michalak, je suis définitivement devenue adepte des fonds de tartes bi-couches, bi-textures (vive le crousti-moelleux !). C’est de là que … Continuer de lire Le Tarteau (Mi-tarte mi-gâteau) choco, pommes, noisettes

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Tartes sucrées

Tarte briochée aux abricots

Une tarte façon « grand-mère », réconfortante et terriblement bonne ! Cette tarte a été réalisée avec une pâte briochée, c’est la même base que j’utilise pour toutes mes tartes briochées. J’aime énormément cette recette car la pâte reste ultra moelleuse, elle est extra ! Pour ce qui est de la garniture, j’ai fait dans la simplicité. Une migaine réalisée uniquement avec des œufs et de la crème afin d’adoucir la … Continuer de lire Tarte briochée aux abricots

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Tartes sucrées

Tarte à la crème de fraises

Que de fraises dans notre jardin cette année, que de fraises ! Un vrai bonheur de pouvoir les décliner dans diverses préparations gourmandes. Cette fois, j’ai opté pour une version un peu différente de la classique tarte aux fraises. Je voulais obtenir un appareil lisse et qui se tienne, un peu comme une tarte au citron mais avec des fraises. J’ai d’ailleurs ajouté un peu de jus de citron … Continuer de lire Tarte à la crème de fraises

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Tartes sucrées

Tartelette chocolat blanc & noix de coco

Quand la douceur délicatement vanillée du chocolat Ivoire de Valhrona rencontre les saveurs de la noix de coco, on ne peut que tomber sous le charme ! J’ai réalisé la ganache avec de la crème liquide mais vous pouvez la remplacer par de la crème de coco pour accentuer encore davantage la saveur exotique de la noix de coco. Une belle manière de fêter l’été et d’ensoleiller … Continuer de lire Tartelette chocolat blanc & noix de coco

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Tartes sucrées

Tarte aux fraises

Les fraises sont les stars du printemps. Cette année, mon jardin a été très généreux et je me suis régalée à les décliner dans de nombreuses recettes (certaines restent à venir 😉 ). Fraîches, juteuses, acidulées et sucrées juste ce qu’il faut, c’est un vrai bonheur ce fruit. Dans cette recette, j’ai parfumé la crème pâtissière à la vanille, sa douceur vient bien contraster la légère acidité de la fraise. Le tout reposant … Continuer de lire Tarte aux fraises

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Tartes sucrées

Tartelettes au chocolat Dulcey Valrhona

Je ne remercierais jamais assez Frédéric Bau d’avoir oublié son chocolat blanc sur le bain-marie. C’est grâce à cette « erreur » qu’est né le délicieux chocolat Dulcey. Le Dulcey est bien différent d’un chocolat blanc, c’est un chocolat dit « blond » qui présente un goût unique aux notes à la fois biscuitées et caramélisées. Cela fait un petit moment maintenant que j’avais envie de tester une ganache à base … Continuer de lire Tartelettes au chocolat Dulcey Valrhona

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Tartes sucrées

Tarte rustique à la confiture

Voilà comment finir les réserves de confiture tout en restant encore un peu en enfance, car je crois qu’au fond de nous, on a tous un peu le syndrome de Peter Pan … J’aime le côté rustique de cette tarte qui rappelle un peu les tartes de nos grands-mères. Pour accentuer cette rusticité, j’ai utilisé de la farine complète en complément de la farine blanche. Pour la … Continuer de lire Tarte rustique à la confiture

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Tartes salées, quiches & cakes

Tarte aux oignons & sardines

On peut faire un repas avec pas grand chose, cette tarte en est la preuve. Une boîte de sardines, quelques oignons et hop on a de quoi garnir un fond de tarte ! Pour le fond de tarte, j’ai fait une pâte brisée à d’huile d’olive car je trouve que ce type de pâte se marie à merveille avec des garnitures aux saveurs méditerranéennes. Pour atténuer le goût assez … Continuer de lire Tarte aux oignons & sardines

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