Roulés de courgette au pesto

Je vous ai (re)parlé récemment du pesto, cette petite sauce fraîche et parfumée se décline à merveille et elle est idéale pour sublimer vos apéros, plats de pasta, légumes ou viandes.

Aujourd’hui, mon pesto a servi de garniture à de jolies lamelles de courgettes que j’ai fait simplement blanchir à l’eau bouillante salée. Cette technique permet de fixer la belle couleur verte mais aussi de leur donner une texture parfaite, à la fois ferme et fondante.

C’est le genre de petits amuse-bouches que j’adore voir sur ma table d’apéritif, c’est coloré, frais, gourmand et puis toute cette verdure donne finalement assez bonne conscience 🙂

IMG_1550-V2

Ingrédients (pour une vingtaine de roulés)

  • 2 courgettes
  • 10g de gros sel + 1 litre d’eau
  • 1 beau bouquet de basilic
  • 55 g de parmigiano reggiano râpé
  • 35 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • une bonne huile d’olive vierge extra (je verse un peu au feeling, je dirais 5/6 cuillères à soupes).
  • une pincée de fleur de sel

Préparation

  • Réaliser un pesto selon les explications données dans cette recette 
  • Mettre à chauffer une casserole d’eau. Saler à l’ébullition avec du gros sel.
  • Laver et éplucher les courgettes.
  • Les tailler finement à la mandoline dans le sens de la longueur.

IMG_1516.JPG

  • Faire blanchir les lamelles de courgettes dans la casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
  • Sortir les lamelles de courgettes et les mettre dans un saladier rempli d’eau très froide (avec glaçons).
  • Sortir les lamelles courgettes, les égoutter et les sécher avec un torchon propre ou du sopalin.
  • Tailler les lamelles de courgette en deux dans le sens de la largeur afin qu’elles ne soient pas trop longues.
  • Prendre une demi lamelle de courgette et répartir l’équivalent d’une petite cuillère à café de pesto sur le bord puis la rouler sur elle-même.
  • Procéder de la même manière pour les autres lamelles.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Remarques : 

 

IMG_1520.JPG

Publicités

2 réflexions sur “Roulés de courgette au pesto

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s