La pasta cacio e pepe fait partie de la tradition culinaire de la région de Rome (Latium). Si vous êtes déjà allé à Rome vous avez sans doute remarqué que ce plat est systèmatiquement proposé comme « primo piatto » sur la carte de n’importe quelle trattoria ou restaurant de cuisine locale. C’est un des plats de pâtes les plus emblématiques de Rome avec la Gricia, la Carbonara ou encore l’Amatriciana. C’est … Continuer de lire Pasta cacio e pepe
Amateurs de pizza, de pasta arrabbiata ou tout simplement de plats relevés, cette recette d’huile piquante est pour vous ! L’huile piquante est toujours très utile en cuisine et est extrêment simple à faire. Il suffit de laisser macérer des piments et diverses épices et arômates dans de l’huile. Si j’aime les plats goûteux, j’aime aussi de temps en temps quand ils sont bien relevés et piquants. … Continuer de lire Huile piquante
C’est la pleine saison des épinards, ça tombe bien, ici on adore ça ! Quand ils sont frais, je trouve qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter trop de fioriture pour les rendre goûteux. Il m’arrive souvent de les manger juste cuits avec un filet d’huile d’olive et du sel, c’est délicieux. Pour changer un peu de la pâte brisée traditionnelle, j’ai pensé que ces magnifiques épinards … Continuer de lire Tarte aux épinards, ricotta & pignons de pin
Les lasagnes sont sans doute le plat familial par excellence, en tout cas chez les italiens ! Convivial, chaleureux et réconfortant, ce plat est servi à chaque grande occasion. Cette recette est celle que je fais depuis des années, je ne l’ai jamais changée et elle a toujours fait l’unanimité. Ma petite touche perso, c’est l’ajout de petits pois. C’est une sorte d’héritage culinaire car en Sicile on met des … Continuer de lire Les lasagnes
Je vais sûrement radoter si je vous dis que je suis une grande fan de la Ricotta. J’ADORE ça ! Je sais que beaucoup de personnes trouvent que la Ricotta est un fromage fade, mais moi j’adore son côté lactescent et si on l’assaisonne un peu (pas grand chose, fleur de sel et poivre peuvent suffire !) elle devient encore meilleure ! En Sicile, on trouve beaucoup la ricotta … Continuer de lire Ricotta rôtie au four
Arrêtons un peu de vouloir faire des desserts compliqués alors qu’il suffit parfois d’un soupçon de simplicité pour envoyer vos papilles au 7ème ciel ! Un dessert que j’adore préparer et qui a l’avantage d’être réalisé en quelques minutes. Pas besoin d’une grande liste d’ingrédients, on a souvent déjà tous les ingrédients sous la main (oui, vous aussi il faut que vous preniez l’habitude d’avoir un petit stock de gélatine alimentaire à … Continuer de lire Panna cotta au chocolat
Non, je ne délire pas. Et oui, vous avez bien lu. Il est possible de faire du pesto avec de la salade verte, oui tout à fait ! C’est bien simple, du pesto on peut en faire avec à peu près tout, il suffit d’avoir de la verdure (herbes arômatique, pousses d’épinards, salade, feuilles ou fans de légumes …), des fruits secs (pignons de pin, noisettes, noix, amandes … Continuer de lire Pesto salade verte, noisettes & pecorino
Aujourd’hui, point de recette mais juste quelques conseils pour réaliser un bon café dans la tradition italienne. Tout le monde connait le slogan « Grand’Mère sait faire un bon café« , accompagné de sa chanson ritournelle. Et bien c’est vrai, les grands-mères savent faire un bon café, en tout cas c’était le cas de la mienne, ma nonna faisait un café délicieux, et vous savez pourquoi ? parce qu’elle … Continuer de lire Le café avec la cafetière italienne Moka Express (Macchinetta)
Quand on dit gnocchi, on imagine tout de suite les petites boules striées, façonnées à la main, que l’on réalise avec des pommes de terre et de farine. Je vous en avais d’ailleurs déjà proposé une version Ici. La recette de gnocchi que je vous propose aujourd’hui n’a absolument rien à voir avec cette dernière (bien que le plat porte le même nom !). Ces gnocchi sont … Continuer de lire Gnocchi à la romaine (gnocchi di semolino alla romana)
L’idée de faire une pizza roulée m’est venue la veille d’une sortie au ski. Je devais préparer les « casse-croutes » pour ma tribu et tout le monde voulait manger « pizza ». Oui mais la pizza c’est salissant et pas pratique à manger quand on est en mode ‘pique-nique-au-bord-des-pistes’, j’imaginais déjà les enfants les doigts plein de sauce tomate ! galère. J’ai donc trouvé ce bon compromis qui consiste à … Continuer de lire Pizza roulée
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