Boissons, Cuisine du monde, Italie

Le café avec la cafetière italienne Moka Express (Macchinetta)

Aujourd’hui, point de recette mais juste quelques conseils pour réaliser un bon café dans la tradition italienne. Tout le monde connait le slogan « Grand’Mère sait faire un bon café« , accompagné de sa chanson ritournelle. Et bien c’est vrai, les grands-mères savent faire un bon café, en tout cas c’était le cas de la mienne, ma nonna faisait un café délicieux, et vous savez pourquoi ? parce qu’elle … Continuer de lire Le café avec la cafetière italienne Moka Express (Macchinetta)

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Cuisine du monde, Italie, Pâtes & riz

Gnocchi à la romaine (gnocchi di semolino alla romana)

Quand on dit gnocchi, on imagine tout de suite les petites boules striées, façonnées à la main, que l’on réalise avec des pommes de terre et de farine. Je vous en avais d’ailleurs déjà proposé une version Ici. La recette de gnocchi que je vous propose aujourd’hui n’a absolument rien à voir avec cette dernière (bien que le plat porte le même nom !). Ces gnocchi sont … Continuer de lire Gnocchi à la romaine (gnocchi di semolino alla romana)

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Confitures & pâtes à tartiner

Gelée de mûres sauvages

Les belles ballades de l’automne m’ont permis de ramasser quelques mûres sauvages que j’avais congelées pour une future préparation. J’ai longtemps hésité entre la tarte aux mûres et la gelée puis finalement c’est cette dernière qui m’a séduite. Je l’imaginais déjà avec sa belle couleur violacée, illuminer nos petits déjeuners et sublimer nos tartines. Ô joie ! Ô bonheur ! nos papilles ont encore du mal à s’en remettre … Continuer de lire Gelée de mûres sauvages

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Gâteaux

Gâteau d’anniversaire au chocolat et cerises Amarena

Avec plusieurs semaines de retard, je vous partage aujourd’hui la recette du gâteau que j’ai fait à mon mari pour son anniversaire. J’avais rapporté d’Italie quelques boîtes de cerises Amarena car elles sont très difficiles à trouver en France et je me suis donc dit que c’était l’occasion rêvée de les utiliser. Ce gâteau ressemble beaucoup à une forêt noire dans sa manière d’être conçu mais … Continuer de lire Gâteau d’anniversaire au chocolat et cerises Amarena

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Macarons

Macarons | Ganache chocolat et fève tonka

Ok, j’avoue, j’abuse de la tonka en ce moment. Je trouve cela tellement délicat comme parfum que j’ai envie d’en mettre partout ! Je viens de tester le mélange Tonka et chocolat noir et j’ADORE ! Ni une ni deux, je me suis dit qu’il fallait ABSOLUMENT que je vous partage la recette de la ganache qui m’a servi à garnir des macarons. Sachant que … Continuer de lire Macarons | Ganache chocolat et fève tonka

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Apéritif, Italie, Pizzas, chaussons, tartines ...

Pizza roulée

L’idée de faire une pizza roulée m’est venue la veille d’une sortie au ski. Je devais préparer les « casse-croutes » pour ma tribu et tout le monde voulait manger « pizza ». Oui mais la pizza c’est salissant et pas pratique à manger quand on est en mode ‘pique-nique-au-bord-des-pistes’, j’imaginais déjà les enfants les doigts plein de sauce tomate ! galère. J’ai donc trouvé ce bon compromis qui consiste à … Continuer de lire Pizza roulée

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Apéritif, Entrées

Cake aux tomates rôties, romarin, feta & mozzarella

Vous connaissez sans doute tous les tomates séchées à l’huile que l’on trouve en bocaux ? J’en ai toujours à la maison car elles peuvent servir à diverses préparations (avec des pâtes, sur des pizza, pour accompagner une salade, ou bien seules à l’apéritif). Elles se conservent très bien grâce à l’huile, même une fois le bocal ouvert. C’est un truc à toujours avoir chez soi ! 😉 L’autre … Continuer de lire Cake aux tomates rôties, romarin, feta & mozzarella

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Gâteaux

Gâteau moelleux au mascarpone, vanille & fève tonka

Rhooo qu’il était bon ce gâteau !!!! Moelleuuuuuuuxxxxxxx et ultra parfumé ! J’avais envie d’un gâteau tout moelleux et très vanillé, j’ai été plus que servie ! 🙂 Le mascarpone apporte de l’humidité qui va rendre le gâteau très moelleux. Et pour obtenir une saveur encore plus intense, j’ai rajouté une fève tonka qui rappele les notes chaudes du caramel, de la vanille ou encore de l’amande. Ce gâteau est juste sublime … Continuer de lire Gâteau moelleux au mascarpone, vanille & fève tonka

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Cuisine du monde, Italie, Viandes

Polpettone (pain de viande)

Une recette de nonna comme on les aime ! Le Polpettone est un pain de viande, que l’on peut farcir ou non. C’est un plat populaire italien que l’on retrouve souvent sur les tables pour un déjeuner du dimanche en famille. La farce qui le compose est en fait une base de farce classique, celle qu’on retrouve dans les recettes de boulettes ou encore de légumes … Continuer de lire Polpettone (pain de viande)

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Légumes & gratins

Courge gratinée au chèvre

En attendant que les étals des marchés se parent des couleurs des légumes du printemps, profitons encore un peu de la chair fine et sucrée d’une belle courge musquée. J’ai choisi de la faire gratiner avec du fromage de chèvre car c’est un fromage qui s’associe à merveille avec les saveurs sucrées. Finalement, il suffit de peu de choses pour obtenir un accompagnement riche en saveurs et en couleurs. … Continuer de lire Courge gratinée au chèvre

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