Étiquette : amandes

Entrées

Salade de haricots verts au magret de canard, tomates séchées & amandes effilées

Ah ben voilà « c‘est la fin des haricots !!! » D’ailleurs, vous savez d’où cette expression utilisée dans les pensionnats il y a quelques siècles ? et bien, les haricots étaient considérés comme un légume de base (plutôt médiocre même) qui était très souvent proposé au menu des cantines des internats, et quand il n’y avait plus de haricots à manger, alors là, c’était la fin de tout ! Mais là, … Continuer de lire Salade de haricots verts au magret de canard, tomates séchées & amandes effilées

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Apéritif

Tartinade poivron, feta & amande

J’adore cette recette, vous voulez savoir pourquoi ? car elle peut servir pour plein de préparations ! A l’apéritif bien sûr, sur des tranches de baguette bien fraîche (ou sur un morceau de pain de campagne), elle accompagne aussi merveilleusement bien un plat de pâtes. Je m’en sers également pour faire des bruschette (oui pas de « s » à bruschette car le mot est déjà au … Continuer de lire Tartinade poivron, feta & amande

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Desserts à base de fruits

Gratin de fraises à la crème d’amande & pistaches

Un petit dessert très rapide à faire et qui est vraiment, vraiment délicieux ! Je trouve que la fraise se marie particulièrement bien avec les fruits secs et notamment avec l’amande et la pistache. Depuis quelques temps, j’utilise beaucoup les purées d’oléagineux dans mes préparations (sucrées comme salées) et je dois dire que je suis devenue complètement fan. J’adore  la purée d’amandes grillées de Sicile (de la marque … Continuer de lire Gratin de fraises à la crème d’amande & pistaches

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Pains & viennoiseries

Pain aux amandes & graines de courges

Grâce à Sophie, nous voyageons à Montpellier aussi souvent qu’on le veut 😉 mais pourquoi un pain ferait voyager à Montpellier me direz-vous ? et bien car c’est là-bas, chez Sophie donc, que nous avons dégusté pour la première fois ce pain absolument délicieux ! Sophie a eu la gentillesse de me partager sa recette qui aujourd’hui, me permet de régaler ma p’tite famille et mes … Continuer de lire Pain aux amandes & graines de courges

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Entrées, huilerie richard, Italie

Salade de fenouil à l’orange

Il en reste, il en reste ! si si, il y a encore des oranges sur les étals et elles sont encore très bonnes et juteuses. J’adore ce fruit comme vous avez pu le remarquer. J’ai récemment testé l’association fenouil et orange et j’ai été enchantée du résultat ! j’ai également essayé de marier le fenouil à d’autres agrumes et ça fonctionne très bien aussi. Cette salade … Continuer de lire Salade de fenouil à l’orange

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Gâteaux

La torta caprese

Encore une fois, mon cœur et mon estomac se retrouvent en Italie du Sud, à Capri pour vous présenter un gâteau qui est emblématique en Campanie (région de Naples). C’est un gâteau qui ne nécessite pas de farine (il est donc sans gluten), ce sont les amandes une fois réduites en poudre qui vont contribuer à lui donner de la consistance. Le mariage amande et chocolat est un classique … Continuer de lire La torta caprese

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises

Amandes au chocolat

Je suis une grande fan des amandes au chocolat, vous savez ces petites mignardises qui sont quelques fois offertes avec le café dans les bars ou restaurants ? J’ai toujours voulu en faire et aujourd’hui je me suis lancée en suivant la recette de Christophe Felder (recette extraite de son merveilleux livre « Pâtisserie! » dit « la bible rose » car c’est une référence en matière de pâtisserie). … Continuer de lire Amandes au chocolat

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Desserts à base de fruits

Compotée de prunes Reine-Claude & amandes

C’est la saison des prunes et une de mes variétés préférées est la Reine-Claude. J’adore sa chair juteuse et sucrée, elle est parfaite pour les confitures, les tartes ou les compotes. Aujourd’hui, je vous propose de transformer la Reine des prunes en une délicieuse compotée. Un dessert « vite fait, bien fait » qui est aussi rapide à faire que savoureux. Sans oublier la petite touche gourmande : des amandes effilées légèrement torréfiées … Continuer de lire Compotée de prunes Reine-Claude & amandes

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Apéritif, Entrées, huilerie richard, Italie

Salade de tomates cerises, billes de mozzarella & pesto

Lorsque j’ai posté ma recette de Pesto au basilic, amandes et pecorino, je vous avais promis de publier une recette de salade estivale que j’avais préparée avec ce pesto. Voilà chose faite 🙂 J’aime beaucoup assaisonner les salades avec du pesto, ça change un peu de la vinaigrette et c’est très parfumé. Dans cette recette, le pesto s’associe à merveille avec la tomates et la … Continuer de lire Salade de tomates cerises, billes de mozzarella & pesto

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Confitures & pâtes à tartiner

Pâte à tartiner aux amandes & chocolat blanc

Les enfants sont des grands amateurs de pâte à tartiner, mais depuis que j’ai chassé de notre alimentation la plus célèbre des pâtes à tartiner (celle dont le nom commence par un N et finit par un A et qui contient 70% d’huile de palme), j’essaie d’innover régulièrement pour éviter qu’ils ne se lassent. Je ne sais pas si vos enfants sont comme les miens, mais … Continuer de lire Pâte à tartiner aux amandes & chocolat blanc

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