Poivrons marinés à l’italienne

Notre récent séjour en Italie m’a donné envie de faire des antipasti aux saveurs méditerranéennes. J’avais plusieurs poivrons rouges sous la main qui ne demandaient qu’à se sacrifier pour nos papilles. Bien qu’ils n’aient pas tous eu le même sort, ils sont tous passés sous le grill du four ! Après ce p’tit tour au sauna, certains ont fini en tartinade (la recette est déjà … Continuer de lire Poivrons marinés à l’italienne

Tartinade poivron, feta & amande

J’adore cette recette, vous voulez savoir pourquoi ? car elle peut servir pour plein de préparations ! A l’apéritif bien sûr, sur des tranches de baguette bien fraîche (ou sur un morceau de pain de campagne), elle accompagne aussi merveilleusement bien un plat de pâtes. Je m’en sers également pour faire des bruschette (oui pas de « s » à bruschette car le mot est déjà au … Continuer de lire Tartinade poivron, feta & amande

Cavatelli aux poivrons & paprika fumé

Je suis une grande adepte du Paprika fumé, je trouve cette épice merveilleuse, elle a un arôme extraordinaire ! Ce pimentón apporte une note suave et fumée aux plats, à mi chemin entre les saveurs d’une saucisse fumée, de chorizo ou de lardons mais sans l’inconvénient de la matière grasse ! Je vous en avais déjà parlé dans cet article. Si vous n’avez jamais goûté, il faut … Continuer de lire Cavatelli aux poivrons & paprika fumé

Gaspacho et son espuma de chèvre

Une entrée fraîche qui mettra un peu de soleil dans votre assiette. Des ingrédients frais, plein de vitamines, quoi de mieux pour rester en forme ! Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un blender et d’un siphon (sorte de bouteille métallique sous pression). L’usage du siphon en cuisine permet d’expulser une préparation sous forme de mousse à l’aide de l’injection d’un gaz. Il est majoritairement utilisé … Continuer de lire Gaspacho et son espuma de chèvre

Ballotines de poulet aux poivrons & paprika fumé

Il manquait une recette de ballotines à mon blog, voilà qui est corrigé. Traditionnellement, ce qu’on appelle « ballotines » ce sont des roulés de viande de volaille farcis que l’on poche à basse température (soit dans une casserole d’eau frémissante soit à la vapeur ou encore au bain-marie). J’aime beaucoup cette technique de cuisson pour la volaille car la viande conserve ainsi tout son moelleux et … Continuer de lire Ballotines de poulet aux poivrons & paprika fumé

Taboulé

Une salade très estivale, fraîche et colorée, indissociable des barbecues et des pique-niques. Le taboulé est un plat passe-partout, apprécié des petits comme des grands, qui rencontre toujours un franc succès. Les recettes de taboulé sont très nombreuses et je dirais qu’il n’y a pas une bonne ou une mauvaise recette. L’important est de se faire plaisir en l’agrémentant avec des ingrédients et des saveurs qui nous … Continuer de lire Taboulé