Le Crumbeau : Gâteau crumble aux pommes & chocolat

Après le Tarteau (mi tarte-mi gâteau), la pizz’ourte (mi pizza – mi tourte), le brookies (mi brownie – mi cookies), je vous présente le Crumbeau (mi crumble – mi gâteau). Pour le nommer, j’ai hésité entre deux noms : le « gâtumble » ou le « crumbeau« . J’ai finalement opté pour la deuxième solution car ça sonne bien et puis c’est vrai qu’il est beau ce crumble 😉

Ce qu’on aime surtout dans ce gâteau c’est la différence de textures, la symbiose entre le moelleux d’un gâteau aux pommes et le croquant d’un crumble. Sans oublier bien sûr la gourmandise apportée par les pépites de chocolat.

De nombreuses variantes sont possibles, on peut par exemple remplacer les pommes par des poires (c’est dément aussi !) ou encore de l’ananas pour une version plus exotique (on remplacera alors la poudre d’amande du crumble par de la noix de coco en poudre).

Ici, ce Crumbeau n’a pas survécu longtemps et je crois bien avoir été la principale responsable de son décès prématuré. Je plaide entièrement coupable.

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Ingrédients (pour un moule carré 20 x 20 cm)

Pour la pâte à gâteau :

  • 110 g de farine
  • 3 g de levure chimique (1/2 cuillère à café environ)
  • 90 g de sucre
  • 3 œufs (petits calibres)
  • 75 g de crème liquide
  • 40 g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

  • 3 ou 4 pommes selon leur taille
  • 60 g de pépites de chocolat

Pour la pâte à crumble :

  • 40 g de farine
  • 40 g de poudre d’amande (ou de noisette)
  • 40 g de sucre cassonade
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et la levure.
  • Ajouter les œufs et la crème liquide, mélanger.
  • Faire fondre le beurre à feu doux et l’incorporer à la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule préalablement beurré. J’ai utilisé un moule carré de 20 x 20 cm.
  • Peler les pommes et les couper en petits morceaux.
  • Ajouter les morceaux de pommes sur la pâte.
  • Répartir la moitié des pépites de chocolat sur les pommes.
  • Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre coupé en petits dés jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  • Répartir la pâte à crumble sur les pommes et enfourner pour 30 minutes environ.
  • Laisser complètement refroidir avant de démouler.
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