Catégorie : Entrées

Apéritif, Entrées, Tartes salées, quiches & cakes

Quiche aux lardons & à l’Emmenthal

J’ai eu un gros dilemme en écrivant cette recette. Je ne savais pas comment l’intituler. Quiche Lorraine ? Alsacienne ? ou simple quiche aux lardons et à l’Emmenthal ? Je sais que les lorrains de souche n’utilisent pas de fromage dans leur célèbre « quiche lorraine » et que ma version s’apparentrait plutôt à une quiche « mi-Lorraine mi-Alsacienne », donc dans le doute, je l’ai nommée « quiche aux lardons et à l’Emmenthal ». … Continuer de lire Quiche aux lardons & à l’Emmenthal

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Entrées

Gaspacho et son espuma de chèvre

Une entrée fraîche qui mettra un peu de soleil dans votre assiette. Des ingrédients frais, plein de vitamines, quoi de mieux pour rester en forme ! Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un blender et d’un siphon (sorte de bouteille métallique sous pression). L’usage du siphon en cuisine permet d’expulser une préparation sous forme de mousse à l’aide de l’injection d’un gaz. Il est majoritairement utilisé … Continuer de lire Gaspacho et son espuma de chèvre

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Entrées, huilerie richard

Carpaccio de fraises au fromage de chèvre

Avez-vous déjà testé les fraises en version salée ? et bien c’est très sympa ! J’ai réalisé ce carpaccio un jour où je n’avais rien sous la main qui me permettait de faire une entrée digne de ce nom. Par contre, il me restait quelques fraises du jardin et du fromage de chèvre. Alors je me suis dit … pourquoi pas ? C’est très frais, légèrement sucré, délicieusement acidulé et je peux maintenant vous confirmer … Continuer de lire Carpaccio de fraises au fromage de chèvre

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Apéritif, Entrées, huilerie richard

Verrines d’avocat à l’huile de noisette & au curry

Et pourquoi ne pas mettre un peu d’avocat dans vos menus ? Malgré ses calories qui lui font mauvaise presse, il peut tout à fait faire partie d’un régime sain. Avec sa chair onctueuse et tendre comme du beurre ce serait vraiment dommage de s’en priver ! Je vous propose une recette ultra simple à faire et qui peut être servie soit en verrines apéritives soit en … Continuer de lire Verrines d’avocat à l’huile de noisette & au curry

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Apéritif, Entrées

Verrines de radis au yaourt & fromage de chèvre

Marre des radis/sel/beurre ? ici on adore les radis mais après en avoir mangés plusieurs fois à la manière la plus classique de les accommoder, j’avais envie de tester autre chose. Je voulais quelque chose de très frais et léger, j’ai donc fait un petit mélange avec quelques ingrédients que j’avais sous la main et que j’imaginais bien se marier ensemble. Ces radis passent très bien … Continuer de lire Verrines de radis au yaourt & fromage de chèvre

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Entrées

Taboulé

Une salade très estivale, fraîche et colorée, indissociable des barbecues et des pique-niques. Le taboulé est un plat passe-partout, apprécié des petits comme des grands, qui rencontre toujours un franc succès. Les recettes de taboulé sont très nombreuses et je dirais qu’il n’y a pas une bonne ou une mauvaise recette. L’important est de se faire plaisir en l’agrémentant avec des ingrédients et des saveurs qui nous … Continuer de lire Taboulé

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Apéritif, Cuisine du monde, Entrées

Tzatziki

Le Tzatziki est un mezzé typique de la Grèce et de la Turquie. J’ai rapporté cette belle recette de notre dernier voyage en Crète. On le dégustait là-bas en guise d’entrée ou à l’apéro sur du pain pita, accompagné de quelques olives locales. Quel merveilleux souvenir culinaire ! C’est typiquement le genre de recettes que j’aime reproduire à la maison quand j’ai besoin de soleil 🙂 ça met tout de suite un … Continuer de lire Tzatziki

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Apéritif, Entrées, huilerie richard

Salade de fèves au basilic & à l’ail

Une nouvelle recette fraîcheur aux couleurs printanières et qui sent bon la méditerranée. Comme très souvent, le bonheur gustatif tient à peu de choses. J’ai donc choisi d’assaisonner ma salade de fèves très simplement, avec uniquement de l’ail et de l’huile d’olive aromatisée au Basilic. C’est juste extra ! Je pourrais manger des kilos de fèves quand elles sont si simplement préparées … J’ai utilisé l’huile … Continuer de lire Salade de fèves au basilic & à l’ail

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Entrées

Clafoutis aux asperges

Cela faisait plusieurs jours que les asperges me faisaient de l’œil sur l’étal. Voilà fallait pas me chercher. Et pourquoi pas un clafoutis salé me suis-je dit ? ça change des versions aux fruits (souvenez-vous, je vous avais proposé un clafoutis aux cerises et un autre aux abricots & amandes). Le clafoutis peut se permettre toutes les fantaisies, n’hésitez donc pas à varier les plaisirs. L’appareil de base reste le … Continuer de lire Clafoutis aux asperges

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Apéritif, Entrées, Italie

Verrine de courgettes au basilic & sa crème de parmesan

Une recette colorée, aux parfums d’été, que l’on peut déguster aussi bien chaude que froide. Généralement, je propose le velouté froid et au moment de servir, je verse la crème de parmesan chaude par-dessus, cela crée un contraste chaud-froid très agréable. On peut servir ces verrines en entrée (comme ici) ou encore en amuse-bouche mais il faudra alors choisir des verrines un peu plus petites. Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant le … Continuer de lire Verrine de courgettes au basilic & sa crème de parmesan

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