Catégorie : Entrées

Entrées

Caviar d’aubergines

 Je vous ai déjà compté à plusieurs reprises ma passion pour l’aubergine, c’est bien simple, je l’aime dans tous ses états : en version beignets, sous forme de boulettes, en accompagnement de pâtes, farcies d’anchois ou encore dans cette délicieuse recette de Parmigiana.  C’est vraiment le légume qui apporte le plus de soleil dans ma cuisine. Aujourd’hui, je vous la sers en version apéro. Frais et parfumé, je considère que ce caviar d’aubergines … Continuer de lire Caviar d’aubergines

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Entrées, Légumes & gratins

Pain de courgettes

Si comme moi vous avez la chance de voir pousser vos légumes dans votre jardin, vous savez à quel point les courgettes peuvent être abondantes pendant l’été. Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une délicieuse entrée à base de courgettes que j’aime réaliser à la saison chaude car je la trouve très fraîche et particulièrement bien adaptée aux repas domenicaux pris en famille (mais si, imaginez-vous atablé avec tous les convives sous … Continuer de lire Pain de courgettes

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Entrées, Italie, Pâtes & riz

Supplì al telefono

Quand on est de passage à Rome, impossible de repartir sans avoir dégusté de délicieux supplì al telefono. Les supplì al telefono sont une spécialité que l’on retrouve dans la région du Latium. Ce sont des croquettes de riz, de formes ovoïdales qui ressemblent beaucoup aux arancini de Sicile. La différence entre les deux est vraiment très subtile ! les supplì sont préparées avec une base de risotto à la tomate, alors que les … Continuer de lire Supplì al telefono

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Entrées, Légumes & gratins

Velouté de cresson

Une belle couleur verte qui évoque le printemps, une saveur inimitable, fraîche et acidulée, une pointe de crème fraîche pour la gourmandise ; voilà le secret d’une entrée légère et colorée ! ingrédients (pour 4 personnes) 1 botte de cresson 3 pommes de terre 1 oignon 1 litre d’eau 1 cube bouillon Knorr 40 g de beurre 10 cl de crème fraîche noix de muscade sel … Continuer de lire Velouté de cresson

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Entrées

Oeuf cocotte à la courgette

L’oeuf cocotte est le « Joker » par excellence. Quand on veut passer son tour en cuisine, quand on a plus rien dans le frigo, quand on a peu de temps devant soi, l’oeuf cocotte est là, tel un héros qui nous sauve la face ! Un reste de légumes cuisinés, un peu de crème et un oeuf cassé par dessus et le tour est joué ! ingrédients … Continuer de lire Oeuf cocotte à la courgette

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Entrées, Italie, Légumes & gratins

Caponata siciliana

Si Nice a sa ratatouille, la Sicile a sa caponata. Ce nom si chantant n’est autre qu’un plat typique de la cuisine sicilienne, un mélange de légumes du sud (principalement des aubergines) aux saveurs parfumées. La Caponata c’est l’été, les saveurs de la Méditerranée et cette touche aigre-douce qui rend cette recette si particulière. C’est un plat que l’on peut manger chaud ou froid, mais je vous conseille de le préparer la veille … Continuer de lire Caponata siciliana

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Entrées, Italie

Salade sicilienne aux oranges & olives

Saveurs et contrastes. C’est ainsi que l’on pourrait décrire la Sicile. Et cela prend encore plus de sens dans cette salade « fraîcheur » où l’orange est étrangement mariée à des produits salés. Aussi bizzare que cela puisse paraître, à chaque fois que je mange une orange, c’est toujours en version salée (hommage à ma grand-mère qui les préparait toujours ainsi). Alors, ça surprend souvent quand je fais ça (mes collègues ou amis me regardent toujours … Continuer de lire Salade sicilienne aux oranges & olives

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Entrées, Italie

Tiramisù aux 2 tomates & pesto

Quand la tomate rencontre le pesto, la magie opère, immédiatement. Tout le monde le sait. Depuis longtemps.   Mais quand la texture très onctueuse du Mascarpone vient envelopper le tout, là … là … attention DANGER ! Vous êtes potentiellement passible d’une addiction soudaine et vous en redemanderez. C’est sûr.           Si vous êtes toujours là, c’est que vous avez fait ce choix … Continuer de lire Tiramisù aux 2 tomates & pesto

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Entrées

oeufs mimosa

Simple et rapide à préparer, ce classique de la cuisine de bistrot plaira forcément aux amateurs de la cuisine traditionnelle française mais aussi aux jeunes palais qui s’émerveilleront devant ce visuel très coloré. Alors, ça vous tente d’aller vous faire cuire un oeuf ?   ingrédients Des oeufs (compter 1 ou 2 oeufs par personne, suivant l’appétit) mayonnaise (vous pouvez en prendre une achetée dans le commerce ou la … Continuer de lire oeufs mimosa

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Apéritif, Entrées, Poissons, crustacés, coquilles

Rillettes de thon

L’art de la simplicité … ou comment revisiter la boîte de thon et la rendre sexy pour une apéro vite-fait bien-fait ! ingrédients 1 grosse boîte de thon au naturel 1 petit suisse ciboulette sel, poivre quelques croûtons de pain Préparation Emietter le thon à la fourchette dans un grand bol. Ajouter le petit suisse et mélanger. Ciseller la ciboulette et l’ajouter à la préparation. Assaisonner … Continuer de lire Rillettes de thon

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