Alors celui-ci, oui celui-ci, il faut absolument que vous le testiez !! pourquoi n’y ai-je pas pensé avant ? mais oui, pourquoi ? Il m’a fallu une expérience (clic) avec une mousse au chocolat pour que l’idée vienne me titiller les neurones. Pour réaliser ce gâteau, j’ai choisi comme base une recette de mousse au chocolat réalisée avec des blancs battus en neige et non pas avec de la crème fouettée … Continuer de lire Gâteau mousse au chocolat bi-textures
Lulu voulait un gâteau trois chocolats pour son anniversaire, ça tombe bien « 9 personnes sur 10 aiment le chocolat, la dixième ment » (c’est pas moi qui le dis, c’est John G. Tullius). Me voilà donc repartie dans les calculs de proportions, de volume de cercle etc… (d’ailleurs c’est quand on fait de la pâtisserie qu’on se rend vraiment compte que Pi*R² ça peut servir dans … Continuer de lire Entremets trois chocolats
Mon grand bonhomme a fêté ses 10 ans il y a quelques jours, et comme à mon habitude, à chaque anniversaire, je sonde le principal intéressé pour savoir quel gâteau lui ferait plaisir. Comme l’an dernier, sa préférence va pour la crème de marron dont il est très friand. J’ai tout de suite pensé à un entremets, j’aime bien ce genre de gâteau pour les … Continuer de lire Entremets mousse marron & vanille, éclats de meringue
Aujourd’hui, c’est le lundi de Pâques mais c’est aussi mon anniversaire. Pour l’occasion, j’ai fait d’une pierre deux coups en réalisant un entremets qui colle aux deux occasions. Cet entremets, je l’avais déjà fait une fois pour l’anniversaire de mon mari en janvier dernier et nous nous étions vraiment régalés avec ! Je ne vous avais pas partagé la recette car je n’étais pas satisfaite … Continuer de lire Le Pâquiversaire (entremets vanille & fruits rouges)
Voilà ma deuxième version de bûche 2015, toujours à base de passion. J’ai très souvent entendu dire que la passion se mariait à merveille avec le chocolat. C’est une association que je n’avais jamais testée encore et qui m’intriguait. Comme je vous le disais dans ma précédente recette de bûche, c’est une assez long à réaliser car il y a 4 préparations différentes à faire, mais avec … Continuer de lire Bûche Chocolat Passion
Le dessert de Noël par excellence, la bûche. Tous les ans, j’essaie d’innover et de varier les plaisirs et les associations de saveurs. Cette année, j’ai testé 3 sortes de bûches différentes mais toutes avaient un ingrédient commun : un crémeux passion. Il a servi de base pour faire les inserts de mes 3 bûches. Je vous présente donc aujourd’hui la première qui est composée … Continuer de lire Bûche de Noël (mousse Dulcey & insert passion)
C’est gourmand, c’est fondant, c’est croquant, c’est …. de la bombe atomique ! En même temps, en mariant 2 variétés de l’excellent chocolat Valrhona avec du caramel et des cacahuètes, on ne peut que avoir les papilles qui frétillent de joie. Alors oui, c’est calorique. Oui, ce n’est pas le genre de desserts qui donnent bonne conscience, mais vous trouverez bien un moment dans la semaine pour vous repentir en faisant une … Continuer de lire Mousse au chocolat Valrhona, caramel & cacahuètes
La panna cotta (qui signifie « crème cuite » en italien) est une spécialité de la région piémontaise au Nord de l’Italie. C’est l’un des desserts italiens les plus connus en France et on le retrouve souvent à la carte de nombreux restaurants italiens. Généralement, la panna cotta est servie avec un coulis de fruits rouges mais on peut varier les parfums au gré de nos envies (coulis abricot, caramel, … Continuer de lire Panna cotta au coulis de framboises
Ce matin, j’ai cueilli de belles tomates bien rouges dans mon jardin. Juste ce qu’il me fallait pour faire un coulis. Pour changer un peu, j’ai décidé de m’en servir de base pour réaliser une mousse salée. C’est aérien et rafraîchissant, une entrée très appréciable en été. J’ai rajouté des tomates séchées à l’huile d’olive pour apporter un peu de texture, des pignons de pin pour … Continuer de lire Mousse de tomates, tomates séchées, pignons de pin et basilic
J’ai de nouveau été frappée par la manie des étiquettes ! J’ai scruté les ingrédients qui composent la célèbre mousse aux marrons de Nestlé (MaronSui’s pour ne pas la citer) et voilà ce qui est écrit : Crème de marrons 54% (châtaignes, sucre, sirop de glucose, arôme vanille), crème, eau, émulsifiant: E471, gélatine, lait écrémé en poudre, stabilisant: E410 En voyant ces ingrédients, je me suis dit que la composition ressemblait … Continuer de lire Mousse aux marrons (comme un MaronSui’s®)
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