Une recette de nonna comme on les aime ! Le Polpettone est un pain de viande, que l’on peut farcir ou non. C’est un plat populaire italien que l’on retrouve souvent sur les tables pour un déjeuner du dimanche en famille. La farce qui le compose est en fait une base de farce classique, celle qu’on retrouve dans les recettes de boulettes ou encore de légumes … Continuer de lire Polpettone (pain de viande)
Ceux qui me lisent régulièrement savent que j’ai fait du Limoncello « maison » il y a quelques temps. Outre le fait que cette potion est très rafraichissante et agréable par une chaude soirée d’été, j’ai voulu voir quel miracle elle pouvait faire en pâtisserie. Et bien voilà une agréable manière de revisiter le tiramisu, c’est très frais et parfumé et la douceur du mascarpone se marie parfaitement … Continuer de lire Tiramisu au Limoncello
En voilà un délicieux gâteau qui mérite un coup de projecteur. Très parfumé, il sent bon l’Italie ! En effet, on utilise beaucoup la polenta dans les recettes de gâteaux italiens. La polenta qui est utilisée pour ce genre de gâteaux est très fine, on l’appelle « fioretto » en italien et elle a la particularité de cuire facilement au four. C’est celle-ci qu’il faut choisir si vous voulez réaliser un gâteau car si vous utilisez une … Continuer de lire Gâteau moelleux à la Polenta, citron & amande
♪♫ ♪ ♪♫♫♫ « Capri, c’est finiiiiii et dire que c’était la ville de mon premier amouuuuurrrrr !! » ♪♫ ♪ ♪♫♫♫ Le limoncello est une liqueur de citron originaire de la péninsule de Sorrento (à côté de Naples) et de Capri. Seuls les Limoncello qui sont réalisés avec des citrons de cette zone peuvent bénéficier de l’appelation Limoncello. Pourtant on produit cette liqueur un peu partout en … Continuer de lire Limoncello « maison »
A l’approche des fêtes, j’avais envie de vous partager cette recette de biscuits italiens, que l’on prépare souvent en Sicile pour des occasions particulières comme Noël, Pâques etc … La farce qui les compose est très parfumée : figues et raisins secs, zestes d’orange, cannelle, miel, fruits secs … Ces biscuits se gardent plusieurs jours dans une boîte en fer, il vous sera donc possible de les préparer quelques jours avant … Continuer de lire Cucciddati – Biscuits fourrés à la figue (recette sicilienne)
Noël approche et cela me donne envie de pâtisser toutes sortes de biscuits qui sentent bon les odeurs d’agrumes. J’aime énormément les biscuits italiens, et ces petits amaretti font partie de mes recettes fétiches. La version ‘classique’ est déjà fabuleuse, mais je les trouve encore meilleurs quand ils sont parfumés à l’orange confite. Ils ont un petit côté rustique qui me plait beaucoup. Ils accompagnent à merveille un thé de … Continuer de lire Amaretti à l’orange confite
Avec le froid, c’est le retour des soupes, potages & veloutés … Celle-ci est le symbole de mon enfance, c’est toute l’odeur de l’Italie dans une soupe, croyez-moi rien ne vaut un bon vieux Minestrone !!! Une soupe saine et réconfortante que l’on peut adapter en fonction des saisons et des légumes présents sur les étals. Il existe plusieurs versions de Minestrone, chaque région d’Italie … Continuer de lire Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)
Cela fait un petit moment que je me dis qu’il faut que je rédige un article sur la Pizza Napolitaine. J’avoue qu’après avoir mangé une pizza à Naples, mes critères d’exigences en la matière ont été revus à la hausse. La texture et le goût de la pâte à pizza napolitaine n’ont aucun égal ! Les pizze (oui une pizza, des pizze) sont juste incroyables ! C’est sans … Continuer de lire La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)
Ne vous fiez pas à leur forme, ils n’ont absolument rien à voir avec des churros ou chichis. Ces biscuits ne sont en aucun cas frits, ce sont des biscuits secs à base de farine de maïs. Ils sont typiques du Piémont et plus précisement de Casalmonferrato. On doit leur invention au pâtissier Domenico Rossi qui déposa la marque en 1878, année où le roi … Continuer de lire Krumiri, biscuits italiens à base de farine de maïs
Impossible de garder pour moi cette merveilleuse recette à base de Bottarga découverte cet été en Sardaigne. La Bottarga (ou Poutargue en français) est une poche d’oeufs de mullet qui sont nettoyés, salés, pressés puis séchés. La poche d’oeufs est ensuite recouverte d’une fine pellicule de cire qui sert à stopper la maturation des oeufs et à conserver et protéger la bottarga contre tout contact extérieur. La poche séchée se présente sous cette forme : On … Continuer de lire Spaghetti plats à la bottarga
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