Quand on a planté en abondance, on récolte en abondance, et le troc de légumes peut alors commencer. Échange tomates contre aubergines, haricots verts contre salades … Il y a quelques jours, mon oncle m’a apporté quelques courgettes et de magnifiques aubergines (j’étais d’ailleurs un peu jalouse de voir qu’il arrivait à faire pousser des aubergines dans son jardin, ici ça n’a jamais fonctionné). Sitôt … Continuer de lire Tian aux légumes du soleil
Pourquoi faire compliqué, quand on peut faire simple ? Vous l’aurez compris, je vais profiter des oranges jusqu’à la dernière minute. En général, les carottes aiment bien les agrumes, que ce soit le citron ou l’orange. Personnellement, j’adore l’association carotte-orange. Cette dernière apporte du peps et de la fraîcheur, c’est extra. J’aime cette poêlée de légumes pour sa simplicité et je ne rajoute volontairement ni épices, ni aromates … Continuer de lire Poêlée de carottes à l’orange
Quand arrive le printemps, j’ai envie de petits plats de légumes farcis. C’est coloré et ça annonce l’été. J’ai hâte ! 🙂 C’est un plat complet, parfait pour un repas en famille. Il est aussi très pratique car on peut le préparer à l’avance, il suffit alors d’enfourner le plat juste un peu avant de passer à table. Je ne sais pas comment vous faites chez vous, mais … Continuer de lire Tomates farcies
Voici certainement une des dernières recettes hivernales que je vais partager avec vous. Les étals commencent tout juste à changer de couleurs et certains fruits et légumes refont surface (pour notre plus grand bonheur !). En attendant, ce velouté de lentilles trouvera bien sa place entre les asperges vertes et les premières fraises. Nourrissantes et riches en fer, les lentilles vertes sont une excellente alternative aux classiques … Continuer de lire Velouté de lentilles vertes
Je suis une fan inconditionnelle des légumes rôtis au four. Ce mode de cuisson leur donne une texture et une saveur vraiment parfaite. Avec la chaleur du four, ils se déshydratent juste ce qu’il faut pour rester fermes et fondants à la fois. En utilisant une poêle par exemple, la cuisson est plus compliquée à maîtriser, les légumes rendent plus rapidement leur eau et on … Continuer de lire Frites de carottes rôties au four
Lors de notre dernière virée jurassienne, nous sommes revenus avec de délicieuses saucisses de Morteau, des « Belles de Morteau » comme on les appelle en Franche-Comté. La saucisse de Morteau est une saucisse fumée qui possède un label IGP (Indication Géographique Protégée) qui s’étend sur la totalité des quatre départements de la Franche-Comté (Doubs, Jura, Haute-Saône et Territoire de Belfort). Elle fait partie des rares produits en France à … Continuer de lire Saucisses de Morteau aux lentilles vertes du Puy
En voilà un plat complet comme on les aime. Un symbole de la cuisine familiale française. Une purée souple, onctueuse qui vient recouvrir un savoureux lit de viande hachée. Un plat souvent aimé de tous, des enfants en particulier qui retrouvent la texture et les saveurs de leurs premiers repas. Ce qui est bien avec le hachis, c’est qu’il permet aussi de recycler un reste de … Continuer de lire Hachis parmentier
Avec ce temps brumeux et humide, quoi de plus réconfortant en hiver qu’un bon velouté bien chaud ? Pour ce velouté, j’ai choisi d’utiliser du rutabaga, parce que c’est un légume que j’aime beaucoup et qu’il a toute sa place sur ce blog. C’est ce qu’on appelle un « légume d’autrefois », un peu « oublié » mais je me rends compte que c’est surtout un pauvre tubercule mal-aimé. A chaque … Continuer de lire Velouté de rutabaga & pommes de terre
Je n’aime pas le froid, je suis une fille du sud 😉 par contre, je le tolère volontiers l’hiver, juste pour pouvoir me délecter de ce genre de plats montagnards, bien chaleureux et qui tient au corps. Une recette synonyme de partage et de convivialité, à déguster au coin d’un feu de cheminée, comme c’est le cas pour nous ce soir, avec un bon verre de vin blanc pour … Continuer de lire Reblochonnade
Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Des Polpette* au rutabaga ! au rutaba quoi ?? C’est vrai que ce légume n’est pas très connu (il fait partie de ce qu’on appelle les « légumes oubliés ») mais ici on l’adore ! Je le cuisine très très souvent pendant l’hiver, c’est un légume que l’on trouve en automne et en hiver et qui s’emploie comme le navet, à la différence … Continuer de lire Polpette au veau & rutabaga
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