Catégorie : Pâtes & riz

Pâtes & riz

Gnocchi au butternut & crème de St Marcellin

Les gnocchi, les enfants adorent ça ! c’est toujours la fête quand je prononce ce mot. Ils sont habitués à ma recette de prédilection (cliquez ICI) mais j’avais envie d’essayer une nouvelle variante en ajoutant un légume. J’avais un butternut sous la main, c’était l’occasion rêvée. J’ai donc tenté un mélange moitié purée de butternut et moitié purée de pommes de terre. Le résultat était tout à fait … Continuer de lire Gnocchi au butternut & crème de St Marcellin

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Cuisine du monde, Pâtes & riz, Viandes

Bouillon de raviolis chinois au boeuf

J’ai déjà prévenu les personnes qui me suivent sur Facebook, cette semaine « Ma Cuisine du Dimanche » se met aux couleurs de la Chine. Oui, pour célébrer le nouvel an chinois, j’ai prévu de vous proposer des recettes asiatiques tout au long de cette semaine. J’espère que vous aimez ça ? Moi, j’ai découvert que mes enfants avaient quelques affinités avec la nourriture asiatique il y a peu de temps, … Continuer de lire Bouillon de raviolis chinois au boeuf

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Cuisine du monde, Pâtes & riz

Le Riz cantonnais

Hier, je vous partageais la recette de mon Porc au caramel que j’avais accompagné de ce délicieux riz cantonnais. Je pars du principe que n’étant pas chinoise et encore moins cantonnaise, je pouvais me permettre quelques libertés avec cette recette. On pourrait dire que j’ai gardé les fondamentaux et ai adapté les quantités des différents ingrédients à nos palais d’occidentaux méditerranéens 🙂 Et au final, cette recette nous … Continuer de lire Le Riz cantonnais

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Pâtes & riz

Cavatelli aux poivrons & paprika fumé

Je suis une grande adepte du Paprika fumé, je trouve cette épice merveilleuse, elle a un arôme extraordinaire ! Ce pimentón apporte une note suave et fumée aux plats, à mi chemin entre les saveurs d’une saucisse fumée, de chorizo ou de lardons mais sans l’inconvénient de la matière grasse ! Je vous en avais déjà parlé dans cet article. Si vous n’avez jamais goûté, il faut … Continuer de lire Cavatelli aux poivrons & paprika fumé

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huilerie richard, Italie, Pâtes & riz

Pâtes aux courgettes, à l’ail & au parmesan (Casarecce con zucchine aglio & parmigiano)

On sent la fin de l’été toute proche, les légumes du soleil vont bientôt laisser la place à ceux de l’automne, mais en attendant, profitons encore un peu de la saveur légèrement sucrée de la courgette. Pour relever le goût de ce légume, quoi de mieux que l’association ail  / huile d’olive / parmesan ? Certes, aucune prise de risques mais comme souvent, les plats les plus simples sont souvent les … Continuer de lire Pâtes aux courgettes, à l’ail & au parmesan (Casarecce con zucchine aglio & parmigiano)

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Italie, Pâtes & riz

Pâte aux tomates fraîches, ail et basilic

Voici un de mes plats de pâtes préférés de l’été. Il incarne la simplicité dans toute sa splendeur. Préparez vos narines, une odeur délicieuse va s’emparer de votre cuisine, car quand des tomates fraîches, de l’ail et du basilic ont décidé de jouer ensemble sur scène, le spectacle ne peut être que plaisant. Une sauce tomate réalisée avec des tomates fraîches c’est quand même nettement meilleur que ce qu’on peut trouver … Continuer de lire Pâte aux tomates fraîches, ail et basilic

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Cuisine du monde, Italie, Pâtes & riz

Casarecce alla Norma (aubergines, tomates et basilic)

Il y a 16 ans mon grand-père nous quittait. Pour lui rendre hommage, j’ai décidé de publier aujourd’hui une recette typique de sa Sicile qu’il aimait tant. Les pâtes à la Norma sont un plat emblématique de la Sicile, un peu comme le sont les Arancini ou les Pâtes aux sardines (pasta con le sarde). C’est un plat estival réalisé avec les plus beaux joyaux de l’été : des … Continuer de lire Casarecce alla Norma (aubergines, tomates et basilic)

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Cuisine du monde, Italie, Pâtes & riz

Bucatini all’ Amatriciana

Ma dernière virée à Rome (qui remonte à la semaine dernière) m’a fait prendre conscience que je n’avais pas encore publié la recette de la sauce Amatriciana. C’est en la dégustant à l’Osteria da Fortunata (je vous en parle ICI) que je me suis dit qu’il fallait absolument que cette sauce figure sur mon blog. Vous ne devez manquer ça pour rien au monde ! La … Continuer de lire Bucatini all’ Amatriciana

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Légumes & gratins, Pâtes & riz

Lasagnes à la florentine (épinards & brousse)

Voilà une recette idéale pour régaler les enfants tout en leur faisant manger des légumes 🙂 Je peux vous dire qu’elles ont eu vraiment beaucoup de succès à notre table 😉 et puis cela permet d’apprécier les lasagnes sous une autre forme que les lasagnes traditionnelles à la bolognaise. J’ai opté pour une sauce blanche plutôt qu’une sauce béchamel pour alléger un peu le plat, c’est beaucoup moins bourratif … Continuer de lire Lasagnes à la florentine (épinards & brousse)

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Italie, Pâtes & riz

Risotto crémeux aux courgettes

Envie d’un plat crèmeux et fondant ? pensez au Risotto ! Le risotto est un basique de la cuisine italienne qui est généralement servi en entrée comme primo piatto. On peut le décliner en de nombreuses variétés. Son principe de cuisson consiste à cuire un riz riche en amidon et non étuvé (de type Arborio) en lui ajoutant de petites quantités de bouillon de manières successives. En fonction des ingrédients que … Continuer de lire Risotto crémeux aux courgettes

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