Desserts à base de fruits

Ananas rôti à l’huile d’olive au citron & vanille

Que diriez-vous d’un petit voyage sous les tropiques ? Hyper rapide à préparer, cette recette sera la bienvenue un soir de semaine un peu chargé. C’est assez light et pourtant très gourmand. Depuis que j’ai découvert l’huile d’olive au citron, j’ai envie d’en mettre partout. Dans cette recette cela s’y prête tout particulièrement. Rien de mieux qu’une petite huile d’olive parfumée pour donner un peu de pep’s … Continuer de lire Ananas rôti à l’huile d’olive au citron & vanille

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Italie, Légumes & gratins

Aubergine farcie aux anchois

Voici une recette comme je les aime, qui respire la méditerranée !! et celle-ci représente encore plus pour moi car elle me vient directement de ma grand-mère sicilienne (avec quelques variantes à moi quand même 😉 ). C’est un plat qu’elle nous cuisinait souvent quand j’étais enfant et que je me suis appropriée aussi au fil des années. Aujourd’hui, c’est devenu un classique dans ma cuisine … Continuer de lire Aubergine farcie aux anchois

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Desserts à base de fruits

Compotée de prunes Reine-Claude & amandes

C’est la saison des prunes et une de mes variétés préférées est la Reine-Claude. J’adore sa chair juteuse et sucrée, elle est parfaite pour les confitures, les tartes ou les compotes. Aujourd’hui, je vous propose de transformer la Reine des prunes en une délicieuse compotée. Un dessert « vite fait, bien fait » qui est aussi rapide à faire que savoureux. Sans oublier la petite touche gourmande : des amandes effilées légèrement torréfiées … Continuer de lire Compotée de prunes Reine-Claude & amandes

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Viandes

Polpette aux aubergines & au bœuf

Une recette coup de cœur, que j’adore préparer et qui (encore une fois) me ramène en Sicile. Les polpette*, l’aubergine, la menthe … des saveurs tellement méditerranéennes … Même si en cuisine on peut se permettre un peu d’approximation (ce qui est bien sûr à proscrire en pâtisserie nous sommes d’accord !), j’ai quand même pris soin ici de tout peser (même le sel !) pour que … Continuer de lire Polpette aux aubergines & au bœuf

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Pains & viennoiseries

Petits pains au chocolat

Une de mes collègues nous a apporté des viennoiseries au bureau et, au milieu des croissants et autres classiques de la boulangerie, se cachaient de délicieux petits pains au chocolat. Rien à voir avec les pains au chocolat (ou chocolatines) qui eux sont réalisés avec de la pâte feuilletée levée. Ici, il s’agissait de vrais petits pains dans lesquels le boulanger avait glissé des barres de … Continuer de lire Petits pains au chocolat

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises

Petites bouchées au chocolat Dulcey, noix de coco & noisettes

J’ai fait des tartelettes au Dulcey dernièrement et il me restait un peu de ganache. J’aurais très bien pu la finir à la petite cuillère, mais je me suis dit que ce serait vraiment dommage de ne pas essayer de lui donner une seconde vie plus gourmande. Le mariage Dulcey/noisettes fonctionnant à merveille, il eut été dommage de les séparer. J’ai donc imaginé une belle noisette torréfiée, enrobée d’une … Continuer de lire Petites bouchées au chocolat Dulcey, noix de coco & noisettes

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Apéritif, Entrées, huilerie richard, Italie

Salade de tomates cerises, billes de mozzarella & pesto

Lorsque j’ai posté ma recette de Pesto au basilic, amandes et pecorino, je vous avais promis de publier une recette de salade estivale que j’avais préparée avec ce pesto. Voilà chose faite 🙂 J’aime beaucoup assaisonner les salades avec du pesto, ça change un peu de la vinaigrette et c’est très parfumé. Dans cette recette, le pesto s’associe à merveille avec la tomates et la … Continuer de lire Salade de tomates cerises, billes de mozzarella & pesto

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huilerie richard, Italie, Pâtes & riz

Pâtes aux courgettes, à l’ail & au parmesan (Casarecce con zucchine aglio & parmigiano)

On sent la fin de l’été toute proche, les légumes du soleil vont bientôt laisser la place à ceux de l’automne, mais en attendant, profitons encore un peu de la saveur légèrement sucrée de la courgette. Pour relever le goût de ce légume, quoi de mieux que l’association ail  / huile d’olive / parmesan ? Certes, aucune prise de risques mais comme souvent, les plats les plus simples sont souvent les … Continuer de lire Pâtes aux courgettes, à l’ail & au parmesan (Casarecce con zucchine aglio & parmigiano)

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huilerie richard, Sauces & condiments

Pesto basilic, amandes & pecorino

Il existe tellement de manière de faire un pesto. Bien entendu le pesto le plus connu est celui alla genovese (feuilles de basilic, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive) mais quand on a compris le principe du pesto, on peut l’adapter très facilement avec d’autres ingrédients. Il suffit de conserver les éléments de base (des fruits secs, un peu de verdure, du fromage … Continuer de lire Pesto basilic, amandes & pecorino

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Desserts lactés, Flans, entremets & mousses, Italie

Panna cotta au coulis de framboises

La panna cotta (qui signifie « crème cuite » en italien) est une spécialité de la région piémontaise au Nord de l’Italie. C’est l’un des desserts italiens les plus connus en France et on le retrouve souvent à la carte de nombreux restaurants italiens. Généralement, la panna cotta est servie avec un coulis de fruits rouges mais on peut varier les parfums au gré de nos envies (coulis abricot, caramel, … Continuer de lire Panna cotta au coulis de framboises

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