Aujourd’hui, je vous emmène aux USA et vous partage ma recette de sauce BBQ. Ce qu’il faut savoir sur la sauce BBQ c’est qu’il en existe autant de recettes/variantes que de régions dans le monde. Si elle est née aux USA, chaque pays possède ses propres recettes (adaptées aux palais et habitudes culinaires de ses habitants), et même aux USA, chaque état a une recette … Continuer de lire Sauce Barbecue (BBQ)
Les fraises sont les stars du printemps. Cette année, mon jardin a été très généreux et je me suis régalée à les décliner dans de nombreuses recettes (certaines restent à venir 😉 ). Fraîches, juteuses, acidulées et sucrées juste ce qu’il faut, c’est un vrai bonheur ce fruit. Dans cette recette, j’ai parfumé la crème pâtissière à la vanille, sa douceur vient bien contraster la légère acidité de la fraise. Le tout reposant … Continuer de lire Tarte aux fraises
Je ne remercierais jamais assez Frédéric Bau d’avoir oublié son chocolat blanc sur le bain-marie. C’est grâce à cette « erreur » qu’est né le délicieux chocolat Dulcey. Le Dulcey est bien différent d’un chocolat blanc, c’est un chocolat dit « blond » qui présente un goût unique aux notes à la fois biscuitées et caramélisées. Cela fait un petit moment maintenant que j’avais envie de tester une ganache à base … Continuer de lire Tartelettes au chocolat Dulcey Valrhona
Je vous avais déjà parlé de l’association céleri et fromage à pâte persillée (style Roquefort ou bleu). Cela se marie vraiment bien ensemble. Peut-être avez-vous déjà testé ma recette de flan au céleri et sauce roquefort ? En tout cas, c’est cette recette qui m’a inspirée cette quiche. J’avais une boule de céleri dans mon frigo que j’avais au départ prévu de faire en version céleri remoulade, puis en … Continuer de lire Quiche au céleri & au bleu du Vercors
J’adore faire des confitures. Immortaliser les fruits de saison pour en profiter toute l’année, c’est un concept qui me plait. On en profite le matin au petit déjeuner, mais aussi dans les tartes, les yaourts, les gâteaux … il y a tant de choses à faire avec de la confiture. J’en ai plein les placards, de tous les parfums et je trouve toujours quelque chose … Continuer de lire Confiture de fraises à la vanille
Chocolat et noisette. Plus besoin de les présenter ces deux-là, on sait qu’ils s’entendent à merveille dans n’importe quelle recette. Aucune prise de risque, si ce n’est de laisser traîner le bocal rempli de cookies à la portée des enfants … C’est ultra rapide à faire, c’est cuit en 10 minutes à peine, c’est le genre de recettes que je suis contente d’avoir dans mon calepin … Continuer de lire Cookies chocolat & noisettes
Quand je prononce le mot « bavarois » on me dit tout le temps « oula mais c’est compliqué, c’est de la « vraie » pâtisserie« . Je pense que c’est un mot qui effraie alors qu’en fait, le bavarois est simplement une mousse de fruits (ou d’autre chose) à laquelle on incorpore un gélifiant pour lui donner une texture bien ferme. Une mousse ça ne vous effraie pas quand même ? bon alors, … Continuer de lire Mini bavarois aux fraises
Je ne peux pas tenir plus longtemps, il faut que je vous parle de ce merveilleux produit que je viens de découvrir. Ça va peut-être faire rire ceux qui le connaissent déjà depuis très longtemps (les espagnols qui nous lisent ? et d’autres peut-être ?) mais pour moi en tout cas, c’est une découverte. Je vous explique un peu comment j’ai découvert cette merveille. La saison des barbecues … Continuer de lire El pimentón de la Vera (paprika fumé)
Une salade très estivale, fraîche et colorée, indissociable des barbecues et des pique-niques. Le taboulé est un plat passe-partout, apprécié des petits comme des grands, qui rencontre toujours un franc succès. Les recettes de taboulé sont très nombreuses et je dirais qu’il n’y a pas une bonne ou une mauvaise recette. L’important est de se faire plaisir en l’agrémentant avec des ingrédients et des saveurs qui nous … Continuer de lire Taboulé
Je suis une grande fan de Michel Oliver, tout comme ma mère qui me l’a fait connaître. Ce Chef français animait des émissions de télévision culinaires il y a une trentaine d’années, comme par exemple « la vérité est au fond de la marmite« . Je crois que ma mère n’a jamais raté une de ses émissions, et il faut dire que les recettes d’Oliver étaient toujours une réussite ! Elle notait TOUTES ses recettes dans ses cahiers … Continuer de lire Mousse légère au chocolat (façon Michel Oliver)
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