Tartes sucrées, Techniques

Pâte feuilletée (étapes en images pour la réaliser)

Après avoir testé la pâte feuilletée levée (utilisée dans la préparation des viennoiseries de type croissants, pains au chocolat), il me fallait absolument tenter la pâte feuilletée (un petit peu différente dans la composition mais assez semblable dans la partie technique). Je ne sais pas vous, mais moi je me faisais toute une montagne de la pâte feuilletée, c’était vraiment pour moi quelque chose réalisable uniquement par des professionnels alors … Continuer de lire Pâte feuilletée (étapes en images pour la réaliser)

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Apéritif, Entrées, Poissons, crustacés, coquilles, Recettes de fêtes

Mousse d’avocat aux crevettes

Pour changer un peu de l’avocat/crevette/mayo, voici une recette toute simple et très rapide à réaliser si on utilise un siphon. Le siphon est vraiment magique pour ce genre de préparations, il permet d’obtenir des mousses très aériennes. Il suffit de mixer les ingrédients, d’ajouter de la crème entière et de filtrer le tout et hop le tour est joué ! J’ai ajouté du curry car je trouve … Continuer de lire Mousse d’avocat aux crevettes

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Flans, entremets & mousses, Gâteaux, Recettes de fêtes

Bûche meringuée (mousse citron, insert citron vert, dacquoise à la coco)

Voici ma bûche de Noël dans sa version 2014. L’an dernier je vous avais proposé une bûche aux saveurs chocolat et clémentine, cette année, je voulais quelque chose de très frais et acidulé, ce qui est très appréciable après un repas copieux. C’est pourquoi, j’ai choisi d’utiliser 2 types de citrons : des citrons jaunes pour la mousse et des citrons verts pour l’insert. Je n’ai pas été … Continuer de lire Bûche meringuée (mousse citron, insert citron vert, dacquoise à la coco)

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Confitures & pâtes à tartiner, Recettes de fêtes

Marmelade d’orange aux épices

J’avais envie de tester une recette de confiture de Noël, mais je n’ai pas trouvé de recettes qui m’emballaient vraiment, alors j’ai décidé de « pifométrer » (pour une fois !) et j’ai été très contente du résultat. N’étant pas très fan des morceaux de zestes dans les confitures ou marmelade, j’ai donc décidé mixer le tout. Le résultat est intéressant car ça change complétement de la texture de la … Continuer de lire Marmelade d’orange aux épices

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises, Recettes de fêtes

Muffins aux saveurs de Noël (miel, épices & marmelade orange)

J- 10 avant Noël, l’esprit de Noël est donc plus que présent dans ma cuisine. En ce moment, j’abuse gentiment des oranges, du miel et des épices à pain d’épices, qui selon moi sont des saveurs indissociables de la période de l’Avent. La saveur de ces muffins est très proche des fameuses Nonnettes de Dijon. Si vous aimez le mariage de l’orange et du pain d’épices vous … Continuer de lire Muffins aux saveurs de Noël (miel, épices & marmelade orange)

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Recettes de fêtes

Quelques idées de recettes pour préparer vos repas de fêtes

Noël approche à grands pas, et si vous êtes comme moi, chaque année je me pose cette sempiternelle question : qu’est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner pour régaler mes convives pendant les fêtes ?? Voilà pourquoi je vous suggère aujourd’hui quelques recettes issues de mon blog, qui ont un caractère festif et qui j’espère vous donneront envie de les tester pendant les fêtes. Apéritif & Amuses-bouches     Choux fourrés … Continuer de lire Quelques idées de recettes pour préparer vos repas de fêtes

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises, Italie

Cucciddati – Biscuits fourrés à la figue (recette sicilienne)

A l’approche des fêtes, j’avais envie de vous partager cette recette de biscuits italiens, que l’on prépare souvent en Sicile pour des occasions particulières comme Noël, Pâques etc … La farce qui les compose est très parfumée : figues et raisins secs, zestes d’orange, cannelle, miel, fruits secs … Ces biscuits se gardent plusieurs jours dans une boîte en fer, il vous sera donc possible de les préparer quelques jours avant … Continuer de lire Cucciddati – Biscuits fourrés à la figue (recette sicilienne)

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Tartes sucrées

Tarte aux pommes

A l’automne, j’avais réalisé de nombreux pots de compotes et de gelées de pomme à la cannelle c’était donc l’occasion de m’en servir. Pour cette tarte, j’ai choisi de faire une pâte sablée au bon goût de beurre, assez friable qui rappelle la texture du sablé breton. J’ai ensuite déposé de la compote en fine couche sur un fond de pâte et la gelée a été utilisée comme nappage pour faire briller les … Continuer de lire Tarte aux pommes

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origines et traditions

Happy BlogDay #1 an

Voilà tout juste un an, j’ouvrais ce nouveau blog de « ma cuisine du dimanche ». J’ai trouvé intéressant de dresser un petit bilan de cette première année écoulée en votre compagnie, mes chers lecteurs gourmands et gourmets. Quelques chiffres : 27 134 visiteurs sur le blog 2 540 abonnés à la page Facebook 48 abonnés au blog 250 recettes Quant aux recettes qui ont été le plus consultées sur … Continuer de lire Happy BlogDay #1 an

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises, Italie

Amaretti à l’orange confite

Noël approche et cela me donne envie de pâtisser toutes sortes de biscuits qui sentent bon les odeurs d’agrumes. J’aime énormément les biscuits italiens, et ces petits amaretti font partie de mes recettes fétiches. La version ‘classique’ est déjà fabuleuse, mais je les trouve encore meilleurs quand ils sont parfumés à l’orange confite. Ils ont un petit côté rustique qui me plait beaucoup. Ils accompagnent à merveille un thé de … Continuer de lire Amaretti à l’orange confite

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