Italie, Légumes & gratins

Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)

Avec le froid, c’est le retour des soupes, potages & veloutés … Celle-ci est le symbole de mon enfance, c’est toute l’odeur de l’Italie dans une soupe, croyez-moi rien ne vaut un bon vieux Minestrone !!! Une soupe saine et réconfortante que l’on peut adapter en fonction des saisons et des légumes présents sur les étals. Il existe plusieurs versions de Minestrone, chaque région d’Italie … Continuer de lire Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)

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Gâteaux

Cake financier à l’orange & à la cannelle

Vous voulez savoir à quoi ressemble ici un goûter du mercredi après-midi avec les enfants ? Il fait froid dehors, la cheminée fume, le four est allumé et … cette bonne odeur d’orange et de cannelle qui se dégage dans toute la maison. On s’installe devant la télé pour regarder « Charly et la Chocolaterie », avec un thé Earl Grey fumant et une part de ce délicieux cake … Continuer de lire Cake financier à l’orange & à la cannelle

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Choux, Gâteaux

Paris-Brest (inspiration Christophe Felder)

Tout le monde connait le fameux Paris-Brest, cette pâtisserie française en forme de couronne, composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée et garnie d’amandes effilées. Mais saviez-vous comment est née cette pâtisserie et pourquoi elle a cette forme ? et bien elle a été créée en 1910 par le pâtissier Louis Durand qui a voulu créer une pâtisserie en forme de roue … Continuer de lire Paris-Brest (inspiration Christophe Felder)

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Tartes salées, quiches & cakes

Quiche aux poireaux, au bleu du Vercors & noix de Grenoble

Vous l’aurez remarqué (ou pas) cette semaine c’est la fête de la tarte sur mon blog. Je vous ai proposé 3 recettes de tartes sucrées (tartelettes au citron meringuées, tartelettes aux noix, tarte à l’orange caramélisée), mais soyez rassurés, je n’ai pas oublié les amateurs de salé ! Je vous ai donc également préparé 3 recettes de tartes/quiches salées. La première a déjà été publiée hier, et elle sentait … Continuer de lire Quiche aux poireaux, au bleu du Vercors & noix de Grenoble

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Tartes salées, quiches & cakes

Petites quiches Tomates, Ricotta & Romarin

Comme je le dis souvent, les quiches et tartes salées sont une valeur sûre que l’on peut décliner à l’infini. Aujourd’hui, je vous propose une recette de quiche en version individuelle car cela peut être aussi très pratique parfois, que ce soit pour manger un midi sur le pouce ou pour gérer une grève de cantine pour les enfants …  no souci ! on glisse une quichette dans le bento pour varier du classique jambon/beurre. … Continuer de lire Petites quiches Tomates, Ricotta & Romarin

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Tartes sucrées

Tartelettes au citron meringuées

Il ne fait pas bon être un agrume chez moi en ce moment !! Après les oranges hier, c’est au tour des citrons. Aucun scrupule, je les râpe, les presse jusqu’à ce qu’ils rendent les dernières gouttes de leur jus ! 🙂 La tarte au citron est une de mes tartes préférées !!! Fraîche et acidulée, avec cette légère touche sucrée qu’apporte la meringue, c’est tout … Continuer de lire Tartelettes au citron meringuées

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Tartes sucrées

Tarte à l’orange caramélisée

Comment ne pas craquer devant une crème si onctueuse au parfum délicat d’orange ? Ce qui fait le charme indéniable de cette tarte c’est son côté « crème brûlée ». En effet, la fine couche de cassonade dorée au chalumeau apporte le croquant et la petite touche gourmande irrésistible qui fait toute la différence. L’essayer, c’est l’adopter !! Ah si Christophe Felder n’existait pas …   Ingrédients (pour une tarte rectangulaire 36 x … Continuer de lire Tarte à l’orange caramélisée

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Italie, origines et traditions, Pizzas, chaussons, tartines ...

La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)

Cela fait un petit moment que je me dis qu’il faut que je rédige un article sur la Pizza Napolitaine. J’avoue qu’après avoir mangé une pizza à Naples, mes critères d’exigences en la matière ont été revus à la hausse. La texture et le goût de la pâte à pizza napolitaine n’ont aucun égal ! Les pizze (oui une pizza, des pizze) sont juste incroyables ! C’est sans … Continuer de lire La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)

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Flans, entremets & mousses

Le Dominical (Dômes mousse chocolat / insert framboise)

  Edit mai 2015 : la décoration du dôme a changé par rapport à la recette initiale. Comme je vous le disais dans mon précédent article, mes enfants ont gagné un concours de pâtisserie (catégorie 8 – 12 ans) avec un gâteau haut en couleurs, un Rainbow Cake. Ils avaient également insisté pour que je participe aussi à ce concours dans la catégorie « adultes ». … Continuer de lire Le Dominical (Dômes mousse chocolat / insert framboise)

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Gâteaux

The rainbow cake (gâteau arc-en-ciel)

Je vous présente le gâteau qui a permis à mes loulous de décrocher la première place d’un concours de pâtisserie dans la catégorie 8 – 12 ans 🙂 On avait choisi une recette ludique, colorée et ce qu’on voulait surtout c’était créer la surprise à la découpe. Ce qui a fonctionné à merveille puisque le gâteau d’apparence semblait plutôt ‘classique’, mais les « WAHOU » se sont … Continuer de lire The rainbow cake (gâteau arc-en-ciel)

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