Étiquette : Caramel

Tartes sucrées

Tarte d’automne [pommes, caramel beurre salé & éclats de noix caramélisées]

Les enfants ont participé hier à un concours pâtisserie organisé par les commerçants du village voisin. Peut-être vous souvenez-vous, nous avions déjà gagné ce même concours l’année dernière (cf. cet article et celui-ci). Cette année, je n’y ai pas participé car les organisateurs m’ont demandé de faire partie du jury (pour la catégorie des adultes je précise). Les participants devaient donc réaliser une pâtisserie sur le thème de … Continuer de lire Tarte d’automne [pommes, caramel beurre salé & éclats de noix caramélisées]

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Flans, entremets & mousses

Mousse au chocolat Valrhona, caramel & cacahuètes

C’est gourmand, c’est fondant, c’est croquant, c’est …. de la bombe atomique ! En même temps, en mariant 2 variétés de l’excellent chocolat Valrhona avec du caramel et des cacahuètes, on ne peut que avoir les papilles qui frétillent de joie. Alors oui, c’est calorique. Oui, ce n’est pas le genre de desserts qui donnent bonne conscience, mais vous trouverez bien un moment dans la semaine pour vous repentir en faisant une … Continuer de lire Mousse au chocolat Valrhona, caramel & cacahuètes

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Tartes sucrées

Le FantastiK (Dulcey, caramel, chocolat & noisettes caramélisées)

Le FantastiK par-ci, le FantastiK par-là … On en voit partout et à vrai dire, cette tarte m’intriguait beaucoup et j’étais même un brin frustrée de ne pas l’avoir encore réalisée. C’est THE tarte à la mode, de la bombe atomiK créée par un génie de la pâtisserie en la personne de Christophe MichalaK. Pour vous expliquer rapidement le principe, le FantastiK est composé d’un fond de tarte bi-couches : un biscuit croustillant (type … Continuer de lire Le FantastiK (Dulcey, caramel, chocolat & noisettes caramélisées)

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Desserts lactés, Flans, entremets & mousses

Crème renversée au caramel

Il est de ces desserts qui vous font remonter le temps et vous ramènent aux saveurs de l’enfance. Ma mère nous faisait très souvent ce dessert, qu’elle ne présentait pas dans des ramequins individuels mais plutôt dans un grand ramequin familial. Au final, « peu importe le flacon pourvu qu’on ait l’ivresse », et là quand je ferme les yeux et que je me concentre sur les saveurs, le goût est le … Continuer de lire Crème renversée au caramel

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Caramel & coulis, Techniques

Le caramel liquide (astuces et conseils pour réussir un caramel)

J’ai toujours du caramel liquide à la maison, je m’en sers dans la réalisation de nombreux desserts. Il vient napper des îles flottantes, une panna cotta, un cheese cake, un flan ou Flamby, une glace, une crêpe/gaufre, un yaourt, ou encore sur des pommes poêlées au beurre, un gâteau, une tarte, bref … il suffit de l’aimer pour lui trouver une place sur un dessert. Le caramel c’est en quelque sorte la … Continuer de lire Le caramel liquide (astuces et conseils pour réussir un caramel)

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Caramel & coulis, Desserts à base de fruits

Le caramel au vinaigre balsamique (pour accompagner des fraises mais pas que !)

 Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais la saison des fraises est tellement éphémère que j’ai envie d’en profiter un maximum et je pourrais en manger tous les jours ! Il y a tellement de façon différentes de les manger qu’on aurait vraiment du mal à s’en lasser. Elles peuvent garnir une tarte, être servies en verrine (avec une chantilly de mascarpone 😉 ), en charlotte, … Continuer de lire Le caramel au vinaigre balsamique (pour accompagner des fraises mais pas que !)

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Apéritif, Préparation à base de céréales

Pop corn caramélisé

Cela faisait un petit moment qu’il me faisait de l’oeil … le cuit pop corn Lékué !! J’ai complètement craqué pour cette version en silicone spéciale cuisson micro-ondes. Très pratique et facile d’utilisation, il suffit d’ajouter les grains de maïs dans le bol en silicone et de les cuire au micro-ondes. Le bol est souple et pliant, il prend donc très peu de place dans les placards. Autant vous dire … Continuer de lire Pop corn caramélisé

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Desserts lactés

Crème dessert au caramel

Il est terminé le temps où on se mettait tous debout pour Danette ! fini, aux oubliettes ! Je ne passe même plus aux rayons des yaourts et crèmes desserts quand je fais mes courses au supermarché. Plus besoin, on fait mieux à la maison et en un temps record en plus ! On retrouve le vrai goût du caramel et pas un pseudo « goût caramel ». C’est … Continuer de lire Crème dessert au caramel

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Flans, entremets & mousses

Le Dominical (Dômes mousse chocolat / insert framboise)

  Edit mai 2015 : la décoration du dôme a changé par rapport à la recette initiale. Comme je vous le disais dans mon précédent article, mes enfants ont gagné un concours de pâtisserie (catégorie 8 – 12 ans) avec un gâteau haut en couleurs, un Rainbow Cake. Ils avaient également insisté pour que je participe aussi à ce concours dans la catégorie « adultes ». … Continuer de lire Le Dominical (Dômes mousse chocolat / insert framboise)

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Confitures & pâtes à tartiner

Pâte à tartiner au praliné

A la maison, nous avons tous fait le deuil du Nutella et sommes fermes sur ce point :  l’huile de palme ne coulera plus dans nos artères, c’est une certitude. Mais alors voilà, les pâtes à tartiner c’est quand même bon, et on imaginait pas ne manger que des crêpes au sucre, la crêpe au chocolat c’est quand même une religion en soi ! Il … Continuer de lire Pâte à tartiner au praliné

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