Étiquette : olives

Entrées

Clafoutis tomates cerises, feta & olives noires

Je suis sûre que vous avez déjà testé le clafoutis aux cerises (grand classique !) celui aux abricots (pas mal non plus !) et peut-être même celui aux asperges ! Je vous propose aujourd’hui de tester une version de clafoutis aux saveurs de la Grèce, à base de tomates cerises, d’olives noires et de Feta. Des ingrédients très méditerranéens, qui sentent bon l’été, parfaits pour apporter … Continuer de lire Clafoutis tomates cerises, feta & olives noires

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Viandes

Le sauté aux olives

De beaux morceaux de viande qui mijotent dans une sauce bien goûteuse, ça vous tente ? Le sauté, qu’il soit de veau, de porc, de dinde ou autre, est un plat assez classique et facile à réaliser. C’est un plat que l’on peut préparer à l’avance et c’est même vivement conseillé car les plats réchauffés sont toujours bien meilleurs. Encore une fois, ma préférence pour le sauté … Continuer de lire Le sauté aux olives

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Escapades gourmandes, huilerie richard

L’huilerie Richard (Nyons – Drôme)

Nyons, la ville drômoise aux confins des Alpes et du Dauphiné réputée pour son climat doux et son taux d’ensoleillement important est un lieu parfait pour cultiver des oliviers. Les olives de Nyons sont d’ailleurs très réputées et sont protégées par une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Il est évident qu’avec un tel patrimoine, Nyons abrite des huileries de grande qualité. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir l’Huilerie Richard, créée en … Continuer de lire L’huilerie Richard (Nyons – Drôme)

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Entrées

Cake au jambon, olives & Emmenthal

Avec sa belle croûte dorée et sa texture moelleuse, le cake est un allier pour l’apéritif, mais pas que ! il peut aussi vous sauver bien des repas :  pas eu le temps de faire les courses ? pas d’idée de repas ? pas envie de passer des heures derrière les fourneaux ? pensez CAKE ! il vous suffit de 3 ingrédients sortis du placard ou du frigo et … Continuer de lire Cake au jambon, olives & Emmenthal

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Apéritif, Italie

Olives farcies all’ascolana

Les olives farcies all’ascolana sont une spécialité de la région des Marches en Italie. C’est une recette que l’on réalise avec un type d’olives de table appelées Olive Ascolana del Piceno auxquelles un label de qualité européen (AOP) a été attribué. Ce sont de grosses olives vertes qui sont produites principalement dans la province d’Ascoli Piceno dans les Marches et de plusieurs communes de la province de Teramo dans les Abruzzes. … Continuer de lire Olives farcies all’ascolana

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Apéritif, Légumes & gratins

Tapenade noire

Impossible pour moi de commencer la saison estivale sans vous partager la recette de la tapenade. Indissociable d’un verre de rosé bien frais, la tapenade est sans conteste, la reine des apéros réussis. C’est en quelque sorte, le caviar de l’olive. Le secret pour obtenir une bonne tapenade tient au fait de choisir de bonnes olives, ou du moins de trouver une variété d’olives qui vous plaise. Bien que de nombreux types d’olives … Continuer de lire Tapenade noire

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Apéritif, Italie

Dip apéro : crème de ricotta aux olives vertes

Pour des apéritifs sympas et sans trop de travail, pensez aux dips ! « Dip » est un terme anglais qui signifie « tremper« , et c’est là tout le principe. Ces préparations, souvent élaborées avec du fromage blanc ou comme ici de la Ricotta, sont idéales pour tremper toute sorte de choses : légumes crus (tomates, carottes, chou-fleur, poivrons etc…), chips, crackers, grissini etc … C’est une nouvelle mode apéritive qui rencontre … Continuer de lire Dip apéro : crème de ricotta aux olives vertes

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Italie, Légumes & gratins, Pizzas, chaussons, tartines ...

Erbazzone (tourte farcie aux légumes)

L’Erbazzone  (qui veut dire « grosses herbes » en italien) est une spécialité culinaire de la région Emilie-Romagne en Italie. En pratique, c’est une sorte de tourte composée d’une pâte assez fine (appelée fuiada). A l’origine, cette tourte était farcie d’un mélange des blettes bouillies mais moi je la prépare al modo mio (à ma façon), comme je l’ai toujours mangée chez ma grand-mère, c’est à dire avec des épinards … Continuer de lire Erbazzone (tourte farcie aux légumes)

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Entrées, Italie, Légumes & gratins

Caponata siciliana

Si Nice a sa ratatouille, la Sicile a sa caponata. Ce nom si chantant n’est autre qu’un plat typique de la cuisine sicilienne, un mélange de légumes du sud (principalement des aubergines) aux saveurs parfumées. La Caponata c’est l’été, les saveurs de la Méditerranée et cette touche aigre-douce qui rend cette recette si particulière. C’est un plat que l’on peut manger chaud ou froid, mais je vous conseille de le préparer la veille … Continuer de lire Caponata siciliana

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Italie, Pains & viennoiseries, Pizzas, chaussons, tartines ...

Focaccia aux olives

Vous voulez un peu de Sud dans votre cuisine ? Alors, faites entrer les olives, le thym et l’huile d’olive et réalisez une bonne focaccia. Une mie épaisse et un moelleux incomparable, voilà on y est : perfetto !!! Et si vous n’en avez pas assez, vous pouvez aussi tester la Focaccia della mia nonna (aux oignons & olives) et la Focaccia pugliese (aux tomates cerises & thym)   … Continuer de lire Focaccia aux olives

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