Rôti de bœuf en croûte

Je ne suis pas une grande fan de viande, j’en mange très peu à vrai dire, mais de temps en temps, je me laisse volontiers séduire par un petit rôti de bœuf en croûte. Le rôti de bœuf est une viande qui plait à beaucoup de personnes, et si en plus on l’habille d’une délicieuse pâte feuilletée, elle prend tout de suite des allures de fête. C’est un plat … Continuer de lire Rôti de bœuf en croûte

Tarte feuilletée à la moutarde, ricotta & tomates cerises

On peut enfin trouver sur les étals de jolies tomates cerises qui sentent bon l’été ! Elles m’ont tout de suite inspirée et je les imaginais déjà garnir une fine tarte feuilletée légèrement moutardée. La moutarde se marie tellement bien avec les tomates ! En guise de garniture, j’ai opté pour de la ricotta, car sa douceur vient contraster le goût un peu relevé de la … Continuer de lire Tarte feuilletée à la moutarde, ricotta & tomates cerises

Le Mille-feuilles (d’après C Felder)

Savez-vous pourquoi le mille-feuille s’appelle ainsi ? Et bien il doit son nom au nombre élevé de feuillets de pâte qui le compose. En effet, quand on fait une pâte feuilletée, on réalise un certain nombre de pliages (6 ou 7 selon les recettes). A chaque tour, on plie la pâte en 3 avant de l’étaler au rouleau et de la plier à nouveau en 3, ce … Continuer de lire Le Mille-feuilles (d’après C Felder)

Pâte feuilletée (étapes en images pour la réaliser)

Après avoir testé la pâte feuilletée levée (utilisée dans la préparation des viennoiseries de type croissants, pains au chocolat), il me fallait absolument tenter la pâte feuilletée (un petit peu différente dans la composition mais assez semblable dans la partie technique). Je ne sais pas vous, mais moi je me faisais toute une montagne de la pâte feuilletée, c’était vraiment pour moi quelque chose réalisable uniquement par des professionnels alors … Continuer de lire Pâte feuilletée (étapes en images pour la réaliser)

Tarte tatin aux prunes

Et si pour changer un peu, on remplaçait les pommes de la tarte tatin par des prunes ? La petite note acide apportée par les prunes va relever le goût du beurre caramélisé, c’est tout simplement exquis. C’est une recette très rapide à faire si vous utilisez une pâte feuilletée toute prête (quand j’utilise une pâte industrielle, je choisi celle de la marque « Marie », elle est faite uniquement … Continuer de lire Tarte tatin aux prunes