Savez-vous que la madeleine a plus de 300 ans ? et pourtant, elle est toujours très présente dans les foyers, encore de nos jours. En effet, comment pourrait-on se lasser d’un si joli petit coquillage ? « Je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. Mais à l’instant même où la gorgée mêlée de miettes de gâteau toucha … Continuer de lire Madeleines au thé Matcha
Aujourd’hui, je vous propose un petit cours sur la meringue, ça vous dit ? En pâtisserie, il existe 3 sortes de meringues : la meringue française, la meringue italienne et la meringue suisse. Elles ont toutes un point commun, elles se réalisent avec des blancs d’œufs et du sucre. Selon l’usage que l’on veut en faire, il faudra privilégier une meringue plutôt qu’une autre car … Continuer de lire La meringue suisse
Il traîne comme un petit air de Savane dans ma cuisine ! Papy Brossard ayant gardé le secret de sa recette bien au chaud, j’ai dû me résoudre à éplucher l’étiquette du paquet pour voir la composition exacte, car vous l’aurez compris, je voulais me rapprocher au plus près de la version originale du célèbre papy. Et je me suis dit « Chouette, il y a des … Continuer de lire Mini cakes (façon savane)
J- 10 avant Noël, l’esprit de Noël est donc plus que présent dans ma cuisine. En ce moment, j’abuse gentiment des oranges, du miel et des épices à pain d’épices, qui selon moi sont des saveurs indissociables de la période de l’Avent. La saveur de ces muffins est très proche des fameuses Nonnettes de Dijon. Si vous aimez le mariage de l’orange et du pain d’épices vous … Continuer de lire Muffins aux saveurs de Noël (miel, épices & marmelade orange)
A l’approche des fêtes, j’avais envie de vous partager cette recette de biscuits italiens, que l’on prépare souvent en Sicile pour des occasions particulières comme Noël, Pâques etc … La farce qui les compose est très parfumée : figues et raisins secs, zestes d’orange, cannelle, miel, fruits secs … Ces biscuits se gardent plusieurs jours dans une boîte en fer, il vous sera donc possible de les préparer quelques jours avant … Continuer de lire Cucciddati – Biscuits fourrés à la figue (recette sicilienne)
Noël approche et cela me donne envie de pâtisser toutes sortes de biscuits qui sentent bon les odeurs d’agrumes. J’aime énormément les biscuits italiens, et ces petits amaretti font partie de mes recettes fétiches. La version ‘classique’ est déjà fabuleuse, mais je les trouve encore meilleurs quand ils sont parfumés à l’orange confite. Ils ont un petit côté rustique qui me plait beaucoup. Ils accompagnent à merveille un thé de … Continuer de lire Amaretti à l’orange confite
Ne vous fiez pas à leur forme, ils n’ont absolument rien à voir avec des churros ou chichis. Ces biscuits ne sont en aucun cas frits, ce sont des biscuits secs à base de farine de maïs. Ils sont typiques du Piémont et plus précisement de Casalmonferrato. On doit leur invention au pâtissier Domenico Rossi qui déposa la marque en 1878, année où le roi … Continuer de lire Krumiri, biscuits italiens à base de farine de maïs
Si Kate s’exclamait qu’elle avait « découvert de délicieux cookies, presque aussi bons que ceux de Môman » (mais si, souvenez-vous de la pub pour les cookies Hello de Lu), ce qu’elle ne savait pas, c’est qu’il était plus simple de faire ses propres cookies que de courir au supermarché … Décidemment, « Poor Kate » … Allez Kate, juste parce que c’est toi, voici quelques recettes de cookies : Cookies tout … Continuer de lire Cookies aux cranberries séchées
Ah les jolis palets bretons, tout ronds, tout blonds ! avec leur bon goût de beurre et de fleur de sel, ils incarnent à merveille les saveurs de la Bretagne. Ils accompagnent parfaitement bien les desserts, les glaces, les cafés et même si les puristes diront qu’ils se suffisent à eux-mêmes, on peut facilement les utiliser comme fonds de tarte et les garnir de plein de bonnes choses. … Continuer de lire Palets bretons
Sablés spirales, sablés escargots, sablés roulés … vous les appelez bien comme vous voulez, peu importe, du moment qu’ils sont bons et croustillants, on ne vous en voudra pas ! 🙂 Le principe est simple. Vous faites deux pâtes, similaires à peu de choses près (on en assaisonnera une à la vanille et l’autre au chocolat) vous les superposez et roulez la pâte sur elle-même et hop le tour est joué … Continuer de lire Sablés roulés vanille & chocolat
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