J’abuse un peu des bavarois en ce moment, mais je trouve leur texture tellement parfaite pour la saison. C’est frais, ultra léger, ça glisse tout seul. L’association des saveurs fraise et vanille est un pur mariage de douceur ! c’est totalement régressif, ça rappelle l’enfance et les glaces en pot vanille/fraise dont les enfants sont si friands. A la différence c’est qu’ici, les arômes de fraise et de vanille … Continuer de lire Bavarois vanille / fraise
C’est l’été, on a envie de soleil et de saveurs exotiques. Je vous propose donc une évasion sous les tropiques avec ce dessert très frais et aérien. La crème bavaroise est composée d’une crème anglaise, d’une crème chantilly et de gélatine. La plupart du temps, les mousses bavaroises reposent sur un biscuit génoise, mais je préfère vraiment la version sans biscuit, beaucoup plus légère. Libre à vous … Continuer de lire Mini Bavarois mousse Vanille & miroir mangue/passion
Quand je prononce le mot « bavarois » on me dit tout le temps « oula mais c’est compliqué, c’est de la « vraie » pâtisserie« . Je pense que c’est un mot qui effraie alors qu’en fait, le bavarois est simplement une mousse de fruits (ou d’autre chose) à laquelle on incorpore un gélifiant pour lui donner une texture bien ferme. Une mousse ça ne vous effraie pas quand même ? bon alors, … Continuer de lire Mini bavarois aux fraises
Je suis une grande fan de Michel Oliver, tout comme ma mère qui me l’a fait connaître. Ce Chef français animait des émissions de télévision culinaires il y a une trentaine d’années, comme par exemple « la vérité est au fond de la marmite« . Je crois que ma mère n’a jamais raté une de ses émissions, et il faut dire que les recettes d’Oliver étaient toujours une réussite ! Elle notait TOUTES ses recettes dans ses cahiers … Continuer de lire Mousse légère au chocolat (façon Michel Oliver)
Les fraises de notre jardin ont fait leur apparition, quel bonheur d’avoir juste à faire quelques pas pour les cueillir. Elles sont toujours les bienvenues pour improviser un dessert « minutes ». Quand je dis « minutes », je parle bien entendu du temps de préparation. Si ces mousses se préparent rapidement, il faudra faire preuve d’un petit peu de patience pour les déguster car elles se préparent obligatoirement la veille si vous voulez … Continuer de lire Mousse de fraises à la ricotta
Du lait, des oeufs, du sucre, du chocolat … des ingrédients pourtant si singuliers qui une fois mélangés peuvent faire de pures merveilles ! Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais pour ma part, depuis que je suis devenue Maman, j’ai un besoin irrépressible de vouloir transmettre tous mes meilleurs souvenirs culinaires à mes enfants, pour qu’ils aient la chance de grandir avec ces odeurs, ces saveurs qui bercent l’enfance … Continuer de lire Flan pâtissier au chocolat
Il est de ces desserts qui vous font remonter le temps et vous ramènent aux saveurs de l’enfance. Ma mère nous faisait très souvent ce dessert, qu’elle ne présentait pas dans des ramequins individuels mais plutôt dans un grand ramequin familial. Au final, « peu importe le flacon pourvu qu’on ait l’ivresse », et là quand je ferme les yeux et que je me concentre sur les saveurs, le goût est le … Continuer de lire Crème renversée au caramel
Arrêtons un peu de vouloir faire des desserts compliqués alors qu’il suffit parfois d’un soupçon de simplicité pour envoyer vos papilles au 7ème ciel ! Un dessert que j’adore préparer et qui a l’avantage d’être réalisé en quelques minutes. Pas besoin d’une grande liste d’ingrédients, on a souvent déjà tous les ingrédients sous la main (oui, vous aussi il faut que vous preniez l’habitude d’avoir un petit stock de gélatine alimentaire à … Continuer de lire Panna cotta au chocolat
Ceux qui me lisent régulièrement savent que j’ai fait du Limoncello « maison » il y a quelques temps. Outre le fait que cette potion est très rafraichissante et agréable par une chaude soirée d’été, j’ai voulu voir quel miracle elle pouvait faire en pâtisserie. Et bien voilà une agréable manière de revisiter le tiramisu, c’est très frais et parfumé et la douceur du mascarpone se marie parfaitement … Continuer de lire Tiramisu au Limoncello
Voici ma bûche de Noël dans sa version 2014. L’an dernier je vous avais proposé une bûche aux saveurs chocolat et clémentine, cette année, je voulais quelque chose de très frais et acidulé, ce qui est très appréciable après un repas copieux. C’est pourquoi, j’ai choisi d’utiliser 2 types de citrons : des citrons jaunes pour la mousse et des citrons verts pour l’insert. Je n’ai pas été … Continuer de lire Bûche meringuée (mousse citron, insert citron vert, dacquoise à la coco)
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