Edit mai 2015 : la décoration du dôme a changé par rapport à la recette initiale. Comme je vous le disais dans mon précédent article, mes enfants ont gagné un concours de pâtisserie (catégorie 8 – 12 ans) avec un gâteau haut en couleurs, un Rainbow Cake. Ils avaient également insisté pour que je participe aussi à ce concours dans la catégorie « adultes ». … Continuer de lire Le Dominical (Dômes mousse chocolat / insert framboise)
« 9 personnes sur 10 aiment le chocolat, la dizième ment » (John G. Tullius). La mousse au chocolat est donc le dessert qui mettra tout le monde d’accord autout de la table, celui qui fera oublier les bonnes manières à de nombreux gourmands qui ne pourront résister à l’envie de râcler le fond de la verrine avec le doigt pour ne pas en laisser une goutte ! … Continuer de lire Mousse au chocolat à l’extrait d’orange
A l’automne dernier, j’avais réalisé de la crème de marron avec les belles châtaignes que nous avions ramassées pendant une ballade en forêt. Il est vrai que c’est assez long à faire et que cela demande beaucoup de patience, mais le goût de la crème de marron ‘maison’ est vraiment incomparable !!! Aujourd’hui, j’ai ouvert le dernier pot de cette délicieuse crème de marron et je l’ai mélangée … Continuer de lire Mousse à la crème de marron (comme un Marron Suisse)
Une mousse légère comme une plume au bon goût d’amande. Un parfum sucré, subtil, avec sa légère amertume si caractéristique. On distingue trois sortes de pâtes d’amande définies par le pourcentage du fruit qu’elles contiennent : de 20% à 35% 33% 50% et + Si vous aimez autant que moi le goût de l’amande, je vous conseille pour cette recette d’opter pour celle composée à 50% d’amandes afin que la saveur soit plus … Continuer de lire Mousse à l’amande
Pour cette recette d’entremets au chocolat, je me suis largement inspirée de la recette (mondialement connue) de Pierre Hermé : le célèbre « Fraîcheur chocolat« . A la différence, que je n’ai pas terminé l’entremet par un glaçage comme le prévoit la recette initiale (je trouvais qu’il y avait déjà suffisamment de chocolat). Cet entremet est en fait réalisé avec une base de biscuit ‘brownie‘, mais contrairement à ce qu’on pourrait … Continuer de lire Entremets au chocolat
Que diriez-vous de conclure votre repas sur une note légère ? Une mousse au citron aérienne et acidulée fera parfaitement l’affaire ! ingrédients (pour 6 verrines) 3 oeufs 90 ml de jus de citron (environ 2/3 citrons) 30 g de Maïzena 90 g de sucre 20 g de beurre Préparation Séparer le blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les blancs. Dans une casserole, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter le jus … Continuer de lire Mousse au citron
Bon, je ne vais pas vous en faire tout un flan, quoique … la recette vaut vraiment le coup ! Facile et relativement rapide à préparer, elle contentera à coup sûr les amateurs de ce classique de la pâtisserie française. Parmi eux, mon fils, qui adore ce dessert ! Pas surprenant, ce sont des saveurs très enfantines avec une base de lait entier parfumé de vanille, d’œufs, de … Continuer de lire Flan pâtissier (ou flan parisien)
Si la gourmandise avait un prénom, elle s’appelerait Salidou, c’est sûr ! Cette crème caramel au beurre salé s’utilise comme une pâte à tartiner et pour ne rien gâcher, elle est réalisée en moins de 5 min, alors franchement, ça serait dommage de s’en priver ! 😉 ingrédients 100 g de sucre semoule 40 g de beurre demi-sel 20 cl de crème liquide entière Préparation Faire chauffer le … Continuer de lire Caramel au beurre salé (Salidou)
Les mercredis d’hiver, les enfants vont au ski et je leur ai préparé le dessert idéal pour affronter les pistes enneigées et faire le plein d’énergie et de vitalité : une délicieuse mousse à la banane !! ingrédients (pour environ 6 verrines) 4 bananes le jus de 1/2 citron 2 cuillères à soupe de sucre 250 ml de crème liquide entière 2 blancs d’œufs 1 pincée de … Continuer de lire Mousse à la banane
Cela fait un petit moment que je voulais poster cette recette qui date de l’automne dernier, voilà chose faite ! Alors, il est vrai que c’est très long à faire une crème de marron (ou confiture de châtaignes si vous préférez 😉 ), mais alors qu’est-ce que c’est bon !!!! L’automne, c’est une période propice aux ballades en forêt, on admire le paysage qui change de couleurs … Continuer de lire Crème de marron à la Vanille (ou confiture de châtaignes)
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