Ce plat rassemble les ingrédients les plus amblématiques de Sorrento et de la région de Naples. Ils sont une ode à la douceur de vivre du pays : les tomates mûries au soleil, le basilic et bien évidemment la Mozzarella di Buffala. Deux possibilités s’offrent à vous pour réaliser ce plat. Soit vous optez pour la version courte et vous achetez des gnocchi tout prêts et … Continuer de lire Gnocchi à la sorrentina
Si je vous dis pâtes farcies, vous me dites quoi ? raviolis, tortelini … OK, mais pas que ! on peut aussi farcir de grosses pâtes comme celles-ci en forme de gros coquillages. C’est délicieux ! La farce à base de Ricotta et d’épinard est un binôme plus que connu et qui fonctionne toujours, mais on peut aussi les garnir avec d’autres ingrédients (viande, champignons, aubergines, poisson, … Continuer de lire Conchiglioni farcis aux épinards & à la ricotta
Dans la cuisine italienne, on retrouve souvent les aubergines frites au coeur des recettes, c’est ce qu’on appelle les « melanzane fritte« , elles servent de base à de nombreuses préparations, que ce soit pour accompagner des pâtes, garnir un panini, pour faire des aubergines alla parmigiana, des involtini, la caponata et je pourrais continuer encore et encore tant les recettes à base d’aubergines frites sont nombreuses ! On peut … Continuer de lire Melanzane fritte (aubergines frites)
Les « Polpette » sont des boulettes traditionnelles italiennes, faites généralement à partir de viande mais on peut aussi les décliner comme ici en version végétarienne. Les enfants adorent et n’ont même pas l’impression de manger des légumes ! En tant qu’inconditionelle de l’utilisation de la menthe en cuisine, c’est bien évidemment avec cette herbe que j’ai relevé le goût de mes boulettes. Je trouve le mariage de la menthe … Continuer de lire Polpette di melanzane (boulettes d’aubergines à la menthe)
L’aubergine est un de mes légumes préférés. Elle respire la méditerrannée et les recettes sont tellement nombreuses que je pourrais en manger toute l’année sans jamais m’en lasser. L’une des recettes d’aubergines les plus connues en Italie est celle des melanzane alla Parmigiana. Quelle fantastique manière de cuisiner les aubergines que d’alterner les couches de sauce tomates, d’aubergines et de Parmigiano. Tel un mille feuilles aux saveurs délicates, ce plat irresistiblement succulent ne … Continuer de lire Aubergines alla parmigiana (melanzane alla parmigiana)
Pour des apéritifs sympas et sans trop de travail, pensez aux dips ! « Dip » est un terme anglais qui signifie « tremper« , et c’est là tout le principe. Ces préparations, souvent élaborées avec du fromage blanc ou comme ici de la Ricotta, sont idéales pour tremper toute sorte de choses : légumes crus (tomates, carottes, chou-fleur, poivrons etc…), chips, crackers, grissini etc … C’est une nouvelle mode apéritive qui rencontre … Continuer de lire Dip apéro : crème de ricotta aux olives vertes
On rentre tout doucement dans la période des piques-niques, des déjeuners en terrasse, au soleil, alors quoi de mieux qu’une bonne salade de pâtes pour nous régaler ? Dans mes recettes de salades de pâtes, je choisis toujours des pâtes tricolores, je trouve qu’elles ajoutent un côté festif, une touche de gaité qui rend le plat tout de suite très estival. Ici, j’ai opté pour des … Continuer de lire Salade de pâtes tricolores
Voilà une sauce élégante et raffinée à déguster avec des pâtes. C’est ma manière à moi de m’octroyer un petit périple culinaire dans la région de Naples, où l’on retrouve beaucoup de sauces préparées avec des câpres et des olives. Ce sont des ingrédients typiques du sud de l’Italie. Les câpres ont une saveur aigre et amère qui dynamise n’importe quelle préparation culinaire. Cette sauce est une variante de la sauce alla puttanesca, à la … Continuer de lire Sauce aux olives et aux câpres
Ah le joli mois de mai !! une période propice aux apéritifs colorés, aux instants gourmands partagés en famille/entre amis, juste de quoi se donner un avant goût de l’été. Je vous propose aujourd’hui une recette ultra simple et rapide à réaliser, une de ces recettes magiques qui permettent de régaler nos convives sans passer des heures en cuisine ! Il s’agit d’une sorte de ‘Ricottade‘ qui agrémente à … Continuer de lire tartine de ricotta aux tomates séchées (Ricottade à ma façon)
Un mariage subtil alliant la douceur de la crème et l’acidité du citron. Voilà une sauce très fraîche et ultra rapide à préparer. Cette recette demande peu d’ingrédients et seulement quelques minutes de préparation, idéale pour un repas en semaine, vite fait bien fait ! En principe, on recommande des tagliolini avec cette sauce mais les pâtes courtes sans rayure (car elles « pompent » plus de jus) feront … Continuer de lire Trofie al limone (pâtes à la crème & au citron)
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