Catégorie : Italie

Italie, Pains & viennoiseries, Pizzas, chaussons, tartines ...

Focaccia della mia nonna (aux oignons & olives noires)

Il est de ces voyages culinaires que l’on a envie de prolonger. La méditerrannée, le soleil, l’huile d’olive. La Sicile. La focaccia respire l’Italie mais celle-là, AH OUI celle-ci, elle est vraiment particulière. Pour moi. Cette focaccia aux oignons et olives, c’est un retour en enfance, c’est LA « Focaccia della mia nonna » (Focaccia de ma grand-mère). A chaque fois que je croque dedans, je me revois à l’âge de 8 ans, … Continuer de lire Focaccia della mia nonna (aux oignons & olives noires)

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Italie, Pâtes & riz

Gnocchi « maison » (à la pomme de terre)

« Ma cuisine du dimanche » s’est transformée en atelier culinaire pour enfants. Toute la famille a mis la main à la pâte. La réalisation de gnocchi est en effet à la portée de tous et notamment des jeunes enfants. En effet, quoi de plus ludique, on fait des boudins, on roule, on boule et on donne une petite touche finale avec le dos de la fourchette ou avec un riga gnocchi (petite planche en bois pour rayer les gnocchi). Même les ateliers pâtes à modeler sont moins drôles (au … Continuer de lire Gnocchi « maison » (à la pomme de terre)

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Italie

Frittata roulée à la menthe

Ma grand-mère faisait la meilleure frittata (omelette en italien) de Sicile. Ceci est dit en toute objectivité, bien entendu ! 🙂 Sa recette était pourtant d’une incroyable simplicité, et encore une fois, les choses simples restent souvent les meilleures. Normalement, la « vraie » frittata comme elle se fait en Italie est cuite en 2 temps, au départ sur le feu puis sous le grill du four pour terminer la … Continuer de lire Frittata roulée à la menthe

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Italie, Tartes sucrées

Tartelettes à la ricotta façon stracciatella

Vous ai-je déjà dit que j’adore la Ricotta ? salée ou sucrée, c’est toujours un régal ! Avec cette crostata di ricotta (tarte à la ricotta), je vous emmène une nouvelle fois en Sicile, paradis gastronomique où les desserts à base de Ricotta ne manquent pas ! La crème qui compose cette tarte me rappelle la douceur des Cannoli siciliani (petits tubes de pâte frite garnis de ricotta … Continuer de lire Tartelettes à la ricotta façon stracciatella

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Entrées, Italie

Tiramisù aux 2 tomates & pesto

Quand la tomate rencontre le pesto, la magie opère, immédiatement. Tout le monde le sait. Depuis longtemps.   Mais quand la texture très onctueuse du Mascarpone vient envelopper le tout, là … là … attention DANGER ! Vous êtes potentiellement passible d’une addiction soudaine et vous en redemanderez. C’est sûr.           Si vous êtes toujours là, c’est que vous avez fait ce choix … Continuer de lire Tiramisù aux 2 tomates & pesto

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Italie, Pâtes & riz

Arancini di Sicilia

Vous avez un peu de temps devant vous ? parfait ! Vous allez pouvoir tester cette recette d’arancini (ou arancine) et vous ne serez pas déçu. En sicilien « arancini » signifie « petites oranges« , on comprend aisément pourquoi ces boulettes de riz farcies ont été surnommées ainsi, il suffit de les regarder après être passées dans un bain de friture, elles ressemblent à de petites oranges dorées qu’on a juste envie de … Continuer de lire Arancini di Sicilia

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Italie, Pains & viennoiseries, Pizzas, chaussons, tartines ...

Focaccia pugliese

La Focaccia, on en trouve un peu partout en Italie, c’est d’ailleurs pour cette raison qu’il existe un nombre infini de recettes de Focaccia. Aujourd’hui, j’ai choisi de vous en faire découvrir une, un peu particulière, que l’on trouve surtout dans le sud de l’Italie. La particularité de cette focaccia réside dans le fait qu’elle est faite en partie avec de la pomme de terre, et c’est ça le … Continuer de lire Focaccia pugliese

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Italie, Poissons, crustacés, coquilles

Boulettes de sardines à la menthe & à la tomate

Quand je cherche le réconfort, je m’évade en Sicile. L’odeur que dégage ce plat quand il mijote me ramène en enfance. Moelleuses et parfumées, ces petites polpette comme on les appelle là-bas, sont juste ce qu’il nous faut pour amener un peu de soleil dans nos assiettes et dans nos coeurs. ingrédients 1 kg de sardines 3 gousses d’ail 2 tranches de pain de mie … Continuer de lire Boulettes de sardines à la menthe & à la tomate

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Glaces et sorbets, Italie

Glace au lait d’amande

La glace au lait d’amande me rappelle la fameuse granita alle mandorle de Sicile. Vous savez, cette glace dont on rêve après avoir déambulé de longues heures, sous un soleil torride, dans les rues de Syracuse et qui apparait comme un mirage au détour di un caffé gelateria. Cette glace est tout simplement un petit plaisir que l’on peut s’offrir à n’importe quelle saison ; si désaltérante en été, elle vous apportera aussi … Continuer de lire Glace au lait d’amande

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Flans, entremets & mousses, Gâteaux, Italie

Tiramisu

En italien « Tirami sù » signifie « remonte-moi vers le haut » ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel » et moi, je me laisse envoler … ingrédients 5 gros œufs 100 g de sucre 500 g de mascarpone 36 biscuits à la cuillère 1/2 litre de café noir non sucré 40 g de poudre de cacao amer chocolat liquide (facultatif) extrait de café Amaretto Préparation Préparer du café noir … Continuer de lire Tiramisu

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