Catégorie : Légumes & gratins

Entrées, Légumes & gratins

Salade d’endives aux saveurs d’automne (pommes, noix, Abondance & pain d’épices)

J’adore faire cette salade aux couleurs automnales, je ne suis pas une grande fan de l’endive mais dans cette recette je trouve que les ingrédients se marient vraiment bien : on retrouve une touche d’amer avec l’endive, le goût salé du fromage Abondance (que vous pouvez remplacer aisément par du Bleu, mais je n’en avais pas), la pomme apporte un brin d’acidité, juste équilibré avec le sucré du pain … Continuer de lire Salade d’endives aux saveurs d’automne (pommes, noix, Abondance & pain d’épices)

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Entrées, Légumes & gratins

Velouté aux carottes, poireaux & pommes de terre

Carottes, poireaux et pommes de terre font plutôt les fiers sur les étals en cette période hivernale, vous n’aurez donc que l’embarras du choix pour sélectionner les plus beaux légumes ! Les fêtes étant terminées (mais la galette des rois arrivant à grands pas !) ce velouté léger est le bienvenu en cette période de trève gastronomique.   ingrédients 1 poireaux 8 carottes 3 pommes de terre 1 bouillon … Continuer de lire Velouté aux carottes, poireaux & pommes de terre

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Entrées, Légumes & gratins

Salade coleslaw

Envie d’une petite salade fraîcheur ? celle-ci est de saison en plus !                                                                                                           Vous avez un chou blanc et des carottes qui s’ennuient dans votre bac à légumes, tentez donc la salade Coleslaw ! ingrédients 1/2 chou blanc 2 carottes 1 poignée de noix de cajou (ou cacahuètes) 50 g de mayonnaise 50 g de fromage blanc Quelques brins de ciboulette ciselée Quelques brins de persil … Continuer de lire Salade coleslaw

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Entrées, Légumes & gratins, Poissons, crustacés, coquilles

Noix de St Jacques & nage de poireaux

Avec sa chair fine, raffinée et son goût subtil, la noix de St Jacques est une invitée de choix pour un bon repas. De plus, elle a un avantage de taille, celui de ne demander que quelques minutes de cuisson ! Pratique pour ne pas passer des heures en cuisine 😉 Ingrédients (pour 6 personnes) : 18 noix de St Jacques (compter 3 noix par pers.) 10 g de beurre … Continuer de lire Noix de St Jacques & nage de poireaux

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Italie, Légumes & gratins, Pâtes & riz

Penne alle melanzane (pâtes aux aubergines)

Les pâtes, les pâtes mais qu’est ce que c’est bon les pâtes !!! Je ne sais pas si la génétique entre en ligne de compte mais personnellement, je NE PEUX PAS m’en passer !!! c’est comme le chocolat, il me faut ma dose quotidienne sinon je suis en manque !! Et ce qu’il y a de bien avec les pâtes c’est qu’on pourrait en manger … Continuer de lire Penne alle melanzane (pâtes aux aubergines)

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Apéritif, Entrées, Légumes & gratins

Croquettes de chou-fleur

Ou comment accomoder un reste de gratin de chou-fleur ! Voilà tout est dit, il me restait un fond de gratin de chou-fleur, pas suffisamment pour pouvoir nourrir toute la petite famille mais juste assez pour transformer ces restes en une entrée sympathique. Ingrédients : environ 450 g de gratin de chou-fleur (ou un chou-fleur que vous cuirez selon votre habitude) de la farine (pas de dose … Continuer de lire Croquettes de chou-fleur

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Légumes & gratins, Pâtes & riz

Linguine au vert de poireau

On dit souvent que tout est bon dans l’cochon, et bien avec le poireau, c’est pareil ! Tout se mange et le vert du poireau aussi, si si ! Pourtant beaucoup de personnes ont tendance à couper la partie verte et à la jeter à la poubelle sans trop savoir quoi en faire, mais quelle gâchis ! Il y a une sauce que j’aime faire tout particulièrement avec le vert … Continuer de lire Linguine au vert de poireau

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Entrées, Légumes & gratins

Velouté de potimarron aux trompettes & noisettes

Le froid est de retour ? pas de panique, on va se tenir chaud avec cette  délicieuse recette de velouté de potimarron qui, rien que par sa couleur, vous ramèrera un peu de soleil dans vos chaumières ! Et en cette période où les champignons et les noisettes sont de partout, que ce soit en forêt ou sur les étals, on n’hésite pas une seconde et on en abuse gentillement 🙂 Ils … Continuer de lire Velouté de potimarron aux trompettes & noisettes

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Légumes & gratins

Gratin de pomme de terre, poireaux & lardons

Cela faisait un petit bout de temps que j’avais envie de tester le lait de chèvre dans une de mes préparations culinaires. C’est désormais chose faite ! Cette recette est une pure invention, mais au final, le résultat est vraiment sympa, à refaire ! Ingrédients pour 6 personnes : une dizaine de pommes de terre (assez grosses) 1 ou 2 poireaux (en fonction de leur taille) … Continuer de lire Gratin de pomme de terre, poireaux & lardons

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Entrées, Légumes & gratins

Petits flans à la courge

Les petits flans de légumes, qu’ils soient aux carottes, courgettes, brocolis ou encore aux champignons, ils peuvent accompagner toutes sortes de viande/poisson et peuvent se servir aussi bien en été qu’en hiver. Ils sont légers et sauront combler les plus gourmands ! Ingrédients (pour 12 petits flans) : 20cl de crème entière 3 oeufs 1 kg de courge persil muscade sel, poivre Préparation : Tailler … Continuer de lire Petits flans à la courge

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