En voilà une vieille recette comme on les aime où l’agneau mêlé aux pâtes donne un goût savoureux qui sent bon le terroir. Généreuse et réconfortante, cette soupe courte sera parfaite pour ces soirs où vous aurez besoin d’un peu de douceur. Vous sentez cette odeur suave qui envahit votre cuisine ? humm que ça sent bon !! Un retour en enfance … ce fameux p’tit effet madeleine … Continuer de lire Soupe courte à l’agneau
Quand on parle de Pesto, la première recette qui nous vient à l’esprit est celle du Pesto le plus connu, celui de la région de Gêne, le fameux Pesto alla genovese confectionné avec des feuilles de basilic, des pignons de pin, du parmesan, de l’ail et de l’huile d’olive. Mais une fois qu’on a compris le principe de cette sauce, il devient ultra simple d’obtenir un nouveau pesto. On choisit une … Continuer de lire Pesto au vert de blettes & noix
Quand on est de passage à Rome, impossible de repartir sans avoir dégusté de délicieux supplì al telefono. Les supplì al telefono sont une spécialité que l’on retrouve dans la région du Latium. Ce sont des croquettes de riz, de formes ovoïdales qui ressemblent beaucoup aux arancini de Sicile. La différence entre les deux est vraiment très subtile ! les supplì sont préparées avec une base de risotto à la tomate, alors que les … Continuer de lire Supplì al telefono
En Italie, toutes les cuisines sentent bon le Ragù. Les deux types de ragù les plus connus en Italie sont celui de Bologne en Emilie-Romagne (il ragù alla bolognese) et celui de Naples (il ragù alla napolitana). Le ragù que l’on prépare dans la région de Bologne est une sorte de sauce tomate épaisse à base de viande hachée de boeuf, de carottes, de céleri et d’oignon. Vous pouvez aussi si vous le … Continuer de lire La sauce bolognaise (il Ragù alla bolognese)
Les spaghetti con le sarde est une délicieuse recette d’origine sicilienne, un primo piatto goûteux qui réunit des ingrédients très souvent utilisés dans les recettes siciliennes : des sardines fraîches, des pignons de pin et des raisins secs. Il existe plusieurs variantes de cette recette, dont l’une serait d’ajouter de la pulpe de tomate avec le reste des ingrédients. Certaines versions proposent également un passage au four pendant quelques minutes … Continuer de lire Spaghetti aux sardines (Spaghetti con le sarde – recette sicilienne)
Ce plat rassemble les ingrédients les plus amblématiques de Sorrento et de la région de Naples. Ils sont une ode à la douceur de vivre du pays : les tomates mûries au soleil, le basilic et bien évidemment la Mozzarella di Buffala. Deux possibilités s’offrent à vous pour réaliser ce plat. Soit vous optez pour la version courte et vous achetez des gnocchi tout prêts et … Continuer de lire Gnocchi à la sorrentina
Si je vous dis pâtes farcies, vous me dites quoi ? raviolis, tortelini … OK, mais pas que ! on peut aussi farcir de grosses pâtes comme celles-ci en forme de gros coquillages. C’est délicieux ! La farce à base de Ricotta et d’épinard est un binôme plus que connu et qui fonctionne toujours, mais on peut aussi les garnir avec d’autres ingrédients (viande, champignons, aubergines, poisson, … Continuer de lire Conchiglioni farcis aux épinards & à la ricotta
Un grand classique de la pâtisserie française : l’éclair. Qu’il soit au café, à la vanille ou au chocolat, il sera, sans aucun doute, mangé en un éclair !! ingrédients (pour env. 12 eclairs) pour la pâte à choux : 125 ml d’eau 125 ml de lait 110 g de beurre 140 g de farine 4 oeufs 5 g de sel 5 g de sucre … Continuer de lire Eclairs au chocolat
On rentre tout doucement dans la période des piques-niques, des déjeuners en terrasse, au soleil, alors quoi de mieux qu’une bonne salade de pâtes pour nous régaler ? Dans mes recettes de salades de pâtes, je choisis toujours des pâtes tricolores, je trouve qu’elles ajoutent un côté festif, une touche de gaité qui rend le plat tout de suite très estival. Ici, j’ai opté pour des … Continuer de lire Salade de pâtes tricolores
Voilà une sauce élégante et raffinée à déguster avec des pâtes. C’est ma manière à moi de m’octroyer un petit périple culinaire dans la région de Naples, où l’on retrouve beaucoup de sauces préparées avec des câpres et des olives. Ce sont des ingrédients typiques du sud de l’Italie. Les câpres ont une saveur aigre et amère qui dynamise n’importe quelle préparation culinaire. Cette sauce est une variante de la sauce alla puttanesca, à la … Continuer de lire Sauce aux olives et aux câpres
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