Cuisine du monde, huilerie richard, Légumes & gratins, Pâtes & riz, Viandes

Le Bibimbap (plat coréen œuf, riz, bœuf et légumes sautés)

Le Bibimbap est un plat coréen que je ne connaissais pas jusqu’à ce qu’un de mes collègues ne m’en parle. Généralement, il ne m’en faut pas beaucoup pour attiser ma curiosité, je me suis donc renseignée (Google est mon ami) et j’ai eu immédiatement envie de tester. Dans la plupart des recettes que l’on trouve sur le net, on retrouve un mélange de riz, de viande de bœuf, de … Continuer de lire Le Bibimbap (plat coréen œuf, riz, bœuf et légumes sautés)

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Gâteaux

Fiadone au citron & à la ricotta

Le Fiadone est une pâtisserie corse réalisée avec du Brocciu, un fromage frais à base de lait de brebis. C’est en quelque sorte un cheesecake aromatisé avec des zestes de citron, c’est bien frais et personnellement j’en suis très friande. Il y a une autre chose dont je suis très friande (désolée pour ceux qui me suivent depuis longtemps et qui auront l’impression que je … Continuer de lire Fiadone au citron & à la ricotta

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Desserts à base de fruits

Mandarines pochées au caramel citronné

J’avais quelques mandarines qui traînaient au fond de la corbeille de fruits et qui ne demandaient qu’à se faire belles en s’enveloppant d’un caramel citronné bien gourmand. Il est vrai qu’on a l’habitude de manger la mandarine fraîche et non cuite, mais pourtant, comme beaucoup de fruits, elle sait révéler des arômes intéressants quand on la cuisine. Au départ, j’avais dans l’idée de la pocher dans un … Continuer de lire Mandarines pochées au caramel citronné

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Gâteaux, huilerie richard

Brownie au chocolat & huile d’olive

Comme je vous l’ai dit à plusieurs reprises, depuis quelques temps, j’ai tendance à utiliser l’huile d’olive en remplacement du beurre dans mes gâteaux. Je trouve vraiment qu’elle apporte un plus, un goût délicat, à peine perceptible, mais qui rend le gâteau bien moelleux. Je l’ai utilisée à de nombreuses reprises dans des recettes de gâteaux avec des agrumes (orange ou citron) car elle se marie vraiment … Continuer de lire Brownie au chocolat & huile d’olive

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Flans, entremets & mousses

Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

Ces petites verrines de mousses au chocolat surmontées d’une onctueuse ganache montée à la vanille ont ravi nos papilles, de la première à la dernière cuillère. Je voulais un dessert qui soit un peu dans le même esprit qu’un yaourt liégeois mais en plus gourmand (et en plus riche aussi du coup !). J’ai donc remplacé la crème chocolat par une mousse au chocolat, et … Continuer de lire Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises

Biscuits craquelés au citron

On avait déjà aimé la version chocolatée des biscuits craquelés, mais je peux vous dire que la version citronnée est tout aussi délicieuse. J’avoue avoir même préféré cette dernière mais il faut dire que je suis une grande adepte du citron en pâtisserie, il n’y a donc rien de surprenant à cela. J’ai fait plusieurs fournées tellement ils se laissent manger en un rien de temps, … Continuer de lire Biscuits craquelés au citron

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Apéritif, Entrées

Rillette à la truite

Je vous propose aujourd’hui une petite rillette gourmande à base de truite, histoire de mettre les papilles en appétit dès l’apéritif. Vous verrez, c’est tout simple à préparer et ça change des sempiternelles rillettes de thon ou de saumon. On peut dire que j’ai la rillette de poisson facile au moment des apéros, c’est vraiment le genre de recettes que je fais très régulièrement car ceci a … Continuer de lire Rillette à la truite

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Apéritif, Préparation à base de céréales

Crackers aux graines

Il y a quelques jours, j’ai réalisé des crackers pour l’apéritif, parce que j’avais envie de petits biscuits apéro qui ne soient pas trop gras, ni trop salés, c’est à dire aux antipodes de ce qu’on peut trouver dans les rayons des supermarchés. D’ordinaire, j’ai plutôt l’habitude de faire des sablés au fromage (un peu comme ceux-ci au parmesan), mais cette fois-ci j’ai opté pour un mélange … Continuer de lire Crackers aux graines

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Gâteaux

Cake tout citron

Pour tous les inconditionnels des gâteaux au citron, voici un cake TOUT citron, jusqu’au glaçage. C’est un cake très gourmand, avec un bon goût de beurre et un parfait équilibre entre l’acidité et le sucre. En terme de texture, on se rapproche du quatre-quart, il est dense tout en étant moelleux et fondant à la fois. Le glaçage est également bien citronné, il apporte vraiment … Continuer de lire Cake tout citron

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Crêpes, galettes & pancakes, Gâteaux, origines et traditions, Recettes de fêtes, Tartes sucrées

Galette des rois à la crème d’amande et au chocolat

Nous avions déjà été séduits par cette galette à la crème d’amande et Amaretto (clic), mais comme j’aime bien varier les plaisirs, j’ai voulu tenter une version encore plus gourmande en ajoutant du chocolat. Ah ça, pour être gourmande, elle était bien gourmande cette galette ! j’aurais même pu pousser la gourmandise encore plus loin en ajoutant dans la garniture quelques morceaux de poires (imaginez … Continuer de lire Galette des rois à la crème d’amande et au chocolat

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