Si comme moi vous avez fait un tour au marché de Noël durant le mois de décembre, vous aurez forcément croisé un stand à vin chaud, c’est un incontournable. C’est d’ailleurs ce qui donne cette atmosphère si chaleureuse à ces marchés, cette bonne odeur d’épices lentement chauffées. J’ai donc eu envie d’en refaire à la maison et de le partager avec la famille et les amis. C’est tellement … Continuer de lire Vin chaud aux épices
Le dessert de Noël par excellence, la bûche. Tous les ans, j’essaie d’innover et de varier les plaisirs et les associations de saveurs. Cette année, j’ai testé 3 sortes de bûches différentes mais toutes avaient un ingrédient commun : un crémeux passion. Il a servi de base pour faire les inserts de mes 3 bûches. Je vous présente donc aujourd’hui la première qui est composée … Continuer de lire Bûche de Noël (mousse Dulcey & insert passion)
Le réveillon de Noël ne serait pas pareil sans un bon foie gras. Comme tous les ans, nous le réalisons nous-même avec une recette que nous aimons beaucoup, au Porto et au poivre du Sichuan. J’avoue que je n’aime pas particulièrement travailler les abats et le fait de penser qu’il va falloir déveiner un foie me rebute au plus haut point. Heureusement, j’ai mon gentil … Continuer de lire Foie gras ‘maison’ au Porto & poivre du Sichuan
Les Orangettes sont des friandises incontournables des fêtes de fin d’année et c’est un vrai plaisir de les réaliser soi-même. Vous apprécierez sans aucun doute la délicieuse odeur d’orange et de sucre qui va embaumer votre cuisine, des saveurs qui vous plongent immédiatement dans l’ambiance natalistique. Sur votre table de fête ou en guise de cadeau gourmand, elles seront très appréciées, c’est sûr ! Encore une fois, c’est une recette … Continuer de lire Les Orangettes (écorces d’oranges confites au chocolat)
J’aime me détailler une tranche de pain de seigle et la tartiner de beurre salé. C’est tout simplement délicieux ! La farine de seigle donne une saveur particulière au pain, un goût légèrement acide et très rustique. A la différence du pain blanc, c’est un pain qui a une mie très serrée et assez dense. Ceci est dû au fait que la farine de seigle lève … Continuer de lire Pain de seigle (pain noir)
De petites billes fondantes, généreusement chocolatées, recouvertes de cacao amer, ça vous parle ? Les truffes sont une des friandises qu’on retrouve souvent sur les tables à l’occasion de Noël. Les amateurs de chocolat puissant sont généralement fans de ces petites mignardises. J’ai ajouté un peu de café dans la ganache, histoire de corsé encore un peu plus l’affaire, mais vous pouvez tout à fait … Continuer de lire Truffes au chocolat & café
Vous connaissez mon penchant pour les produits méditerranéens, et l’olive en est le symbole le plus fort. Je me devais donc de consacrer un article à ce merveilleux fruit et aux secrets de sa préparation « maison ». C’est toujours une grande satisfaction que d’arriver à travailler les produits depuis leur état naturel. La saveur de la réussite n’a aucun égal. L’olive à l’état naturel est âpre et vraiment … Continuer de lire Préparer des olives en saumure
Si vous aimez les plats sucrés-salés, vous devriez vous régaler avec cet émincé de poulet, c’est un vrai délice !!! C’est très rapide à faire et ça fait son p’tit effet. C’est la première fois que j’utilise le sirop d’érable dans un plat salé et je ne suis vraiment pas déçue. J’avais envie de changer un peu du sempiternel miel qu’on retrouve dans beaucoup de recettes … Continuer de lire Emincé de poulet au sirop d’érable et sésame
C’est encore une fois en épluchant les étiquettes des pots de pâtes à tartiner que m’est venue l’idée de cette recette. Je me suis inspirée de la pâte à tartiner Bovetti. C’est une marque que j’aime beaucoup car elle correspond parfaitement à l’idée que je me fais des produits artisanaux, ils allient savoir-faire et ingrédients de premiers choix. J’ai donc fait mon petit mélange personnel, … Continuer de lire Pâte à tartiner au chocolat noir & noix
Aujourd’hui, on fait dans la simplicité, l’ultra simplicité même ! Je n’ose même pas dire que c’est de la cuisine tellement cela nécessite peu d’effort. Un dessert « minute » qui peut bien dépanner en semaine. Pour réaliser cette compote, j’ai utilisé des poires au sirop que j’ai tout simplement égouttées (pour extraire l’excédent de sirop) et mixées afin d’obtenir une purée/compote de poires. La petite touche … Continuer de lire Compote poire & extrait d’amande
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