Vous connaissez le sucre Muscovado ? Un ami me l’a fait découvrir en m’en rapportant de l’île Maurice (principal producteur de sucre muscovado). C’est un sucre de canne complet, non raffiné. Il est fabriqué à partir du jus extrait de la canne à sucre que l’on chauffe jusqu’à totale évaporation. Le résidu que l’on obtient est alors séché puis broyé, c’est ce qu’on appelle alors le sucre Muscovado. C’est … Continuer de lire Crème dessert au sucre Muscovado
Les tomates séchées sont un véritable concentré de saveurs et de soleil. Je les utilise très souvent dans mes recettes en hiver en remplacement des tomates fraîches, car même si on les trouve facilement toute l’année, il faut avouer que pendant la période hivernale, les tomates fraîches ont vraiment un faible intérêt gustatif, alors que leurs cousines en bocal sont parfaites pour sublimer des tartes, … Continuer de lire Petits flans aux tomates séchées
Et si on se réconfortait aujourd’hui avec une délicieuse odeur de petits pains chauds tout juste sortis du four ? Vous les imaginez, ces jolies petites boules de pain, avec leur jolie croûte dorée ? L’épeautre est une variété de blé à la saveur rustique qui développe un petit arrière-goût de noix. Ce n’est pas pour rien qu’on le qualifie souvent de « caviar des céréales ». L’épeautre est réputé pour la qualité … Continuer de lire Petits pains à l’épeautre & aux noix
Les enfants sont souvent de grands amateurs de pâtes à tartiner. C’est pourquoi j’essaie de leur proposer régulièrement une nouvelle recette, histoire de varier les plaisirs. En pleine période automnale, on a envie de douceur et de réconfort, j’ai donc pensé que la texture fondante et délicieusement sucrée de la crème de marrons serait parfaite pour cette nouvelle recette. Grâce à l’ajout de crème de marrons, … Continuer de lire Pâte à tartiner chocolat & crème de marrons
La solution se trouve souvent au fond de nos placards. Nous avons pratiquement toujours sous la main quelques ingrédients basiques qu’il nous suffit d’associer judicieusement. Voici comment une simple boîte de thon, un reste de baguette et quelques câpres peuvent donner naissance à une jolie rillette pour l’apéro. J’utilise également très souvent cette rillette de thon pour les pique-niques des enfants, ça change du classique … Continuer de lire Rillette de thon aux câpres
Les mignardises préférées de mes petits monstres ont été customisées aux couleurs d’Halloween. Ne sont-ils pas affreusement gourmands ces macarons ? L’événement principal de la fête d’Halloween c’est bien évidemment la chasse aux bonbons durant laquelle les enfants déguisés vont de porte en porte pour réclamer des friandises en criant « Trick or treat ! », qui signifie « Farce ou friandise ! ». Et si pour changer des bonbons, on offrait des … Continuer de lire Macarons d’Halloween
Pommes, crème de marrons et chocolat … c’est bien de saison, vous ne trouvez pas ? Une délicieuse compote de pommes « maison », un reste de crème de marrons et un brin de gourmandise, voilà comment est né ce dessert improvisé. J’avais préparé un gâteau avec une ganache chocolat/crème de marron (englouti avant même que j’ai pu prendre une photo, mais je le referai, juste pour … Continuer de lire Compote de pommes, chocolat à la crème de marron & fève Tonka
Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Des Polpette* au rutabaga ! au rutaba quoi ?? C’est vrai que ce légume n’est pas très connu (il fait partie de ce qu’on appelle les « légumes oubliés ») mais ici on l’adore ! Je le cuisine très très souvent pendant l’hiver, c’est un légume que l’on trouve en automne et en hiver et qui s’emploie comme le navet, à la différence … Continuer de lire Polpette au veau & rutabaga
Après les Mauricettes, je vous propose de rester encore un peu en Alsace et de vous régaler avec ces Bretzels. C’est un de mes péchés mignons, j’adore ça ! mais ce n’est pas simple d’en trouver par ici en dehors des marchés de Noël. Quand l’envie me prend, je me rends généralement chez Paul (c’est le seul endroit que je connaisse où ils vendent de bons Bretzels). Je … Continuer de lire Les Bretzels
Et si on partait visiter les saveurs de l’Alsace ? Mon mari raffole des Mauricettes. Il les a découvertes en Alsace, en colonie de vacances quand il était un tout jeune adolescent. On sait tous à quel point les souvenirs culinaires de l’enfance sont porteurs d’émotions … Il m’a demandé de lui faire revivre ces instants gourmands en lui préparant des Mauricettes. Comme j’aime créer l’émotion, je … Continuer de lire Les Mauricettes
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