Finalement, je dois avoir un gène commun avec la marmotte. Sitôt l’automne venu, je ne peux m’empêcher de faire des réserves et je mets en bocaux les derniers fruits cueillis. Au programme, confitures, gelées, compotes et je garde même quelques fruits frais que je congèle en l’état (framboises, mûres, cerises …), toujours sympa de les trouver en hiver pour faire des entremets ou des mousses. Les châtaignes n’échappent pas à la règle, elles … Continuer de lire Gelée de pommes
… ma vie a changé. Je sais, je sais. Cela fait des années que ce petit gadget existe et pourtant oui, je ne le découvre que maintenant. J’étais persuadée que c’était un de ces gadgets dont l’utilité est discutable et qui finalement ne sert qu’à encombrer nos placards. Oui mais quand on a beau pommier très généreux et qu’on veut optimiser sa belle production, et bien on se … Continuer de lire Le jour où j’ai découvert l’éplucheur de pommes …
La tarte au citron est une de mes tartes préférées. Je l’aime bien acidulée, crémeuse et pas trop sucrée. Je possède plusieurs recettes de pâte sablée, mais il y en a une que j’adore réaliser car en plus d’être terriblement gourmande, elle est ultra simple et rapide à faire, c’est tout simplement une merveille de pâte ! elle comporte seulement 3 ingrédients et les proportions sont très faciles à retenir (1, 2, … Continuer de lire Tartelettes au citron
Ah les jolis palets bretons, tout ronds, tout blonds ! avec leur bon goût de beurre et de fleur de sel, ils incarnent à merveille les saveurs de la Bretagne. Ils accompagnent parfaitement bien les desserts, les glaces, les cafés et même si les puristes diront qu’ils se suffisent à eux-mêmes, on peut facilement les utiliser comme fonds de tarte et les garnir de plein de bonnes choses. … Continuer de lire Palets bretons
Comme beaucoup de personnes, je ne jurais que par les ustensiles avec revêtement antiadhésif qui permettaient une cuisson des aliments quasiment sans matière grasse. C’était d’ailleurs un des arguments utilisés par les marques pour nous donner bonne conscience : on cuisine sainement, sans matière grasse et en plus les aliments n’adhérent pas ! Mais si le Téflon (vous savez le fameux revêtement noir antiadhésif qui se … Continuer de lire Comment bien choisir son matériel de cuisson
Impossible de garder pour moi cette merveilleuse recette à base de Bottarga découverte cet été en Sardaigne. La Bottarga (ou Poutargue en français) est une poche d’oeufs de mullet qui sont nettoyés, salés, pressés puis séchés. La poche d’oeufs est ensuite recouverte d’une fine pellicule de cire qui sert à stopper la maturation des oeufs et à conserver et protéger la bottarga contre tout contact extérieur. La poche séchée se présente sous cette forme : On … Continuer de lire Spaghetti plats à la bottarga
Imaginez un de ces dimanches matins d’hiver, le brouillard et le froid dehors. Vous rêvez des viennoiseries toutes chaudes mais il faut sortir pour aller jusqu’à la boulangerie et alors là, dur dur de trouver la motivation. Mais tout ça, c’était avant ! Avant d’avoir trouvé LA recette qu’il vous faut pour préparer vos viennoiseries directement à la maison (merci Christophe Felder !), et en plus pas besoin … Continuer de lire Croissants & pains au chocolat (recette de la pâte feuilletée levée)
Vous connaissez les oreilles d’âne ? Je vous rassure il ne s’agit pas là de manger les oreilles de l’animal !! Les oreilles d’âne sont une spécialité du Valgaudemar et du Champsaur dans les Hautes Alpes. A l’époque, la recette traditionnelle ressemblait à une sorte de gratin d’épinards sauvages que l’on réalisait avec des morceaux de pâte (type pâte à lasagne) qui étaient ensuite pochés dans … Continuer de lire Oreilles d’âne (chaussons de pâte garnis d’épinards & béchamel)
A la maison, nous avons tous fait le deuil du Nutella et sommes fermes sur ce point : l’huile de palme ne coulera plus dans nos artères, c’est une certitude. Mais alors voilà, les pâtes à tartiner c’est quand même bon, et on imaginait pas ne manger que des crêpes au sucre, la crêpe au chocolat c’est quand même une religion en soi ! Il … Continuer de lire Pâte à tartiner au praliné
Une des grandes merveilles de la Sardaigne, outre ses paysages et ses plages à couper le souffle, est sans doute sa cuisine. Savoureuse grâce à des produits locaux de grande qualité, ils sont le secret de la réussite des plats. L’un des ragù (sauce tomate longuement mijotée) les plus emblématiques de la Sardaigne est sans doute le ragù alla Campidanese (en référence au nom de la plaine dans laquelle il a été inventé … Continuer de lire Ragù de saucisses au fenouil (pour accompagner des gnocchetti sardes)
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