Italie, Pâtes & riz

Gnocchetti sardes (à la semoule de blé dur)

Durant notre séjour en Sardaigne cet été, nous avons pu goûter à de nombreuses spécialités sardes toutes plus bonnes les unes que les autres. J’ai soigneusement noté le nom de toutes ces merveilles, rapporté également quelques recettes afin de pouvoir m’en rejouir une fois rentrée en France et les reproduire à la maison (histoire de partir chercher un peu de soleil quand ici on en manque 😉 ). C’est … Continuer de lire Gnocchetti sardes (à la semoule de blé dur)

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Italie, Pâtes & riz

Pesto rosso (aux tomates séchées & tomates cerises)

Si durant l’hiver, j’apprécie de laisser mijoter des sauces pendant des heures (l’odeur et la chaleur qu’elles dégagent ont quelque chose de réconfortant), et bien l’été j’opte plus volontiers pour des sauces rapides, fraîches et sans cuisson. Et pour cela, rien de mieux que le Pesto, qui a cette particularité d’être concocté avec des ingrédients frais,  simplement mixés ensemble (ou pilés si on utilise la méthode traditionnelle), ce qui a pour avantage de décupler les saveurs. … Continuer de lire Pesto rosso (aux tomates séchées & tomates cerises)

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Glaces et sorbets

Glace au chocolat

Si certains sont friands de saveurs originiales, d’autres miseront tout sur une valeur sûre : la glace au chocolat par exemple. Avec la Vanille c’est sans doute l’un des parfums les plus classiques pour une glace, mais parfois c’est tellement bon de savoir faire preuve de simplicité. Alors, qui est prêt à oublier le chocolat en tablette et à fondre pour cette glace gourmande ?   Ingrédients 500 ml … Continuer de lire Glace au chocolat

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Entrées

Caviar d’aubergines

 Je vous ai déjà compté à plusieurs reprises ma passion pour l’aubergine, c’est bien simple, je l’aime dans tous ses états : en version beignets, sous forme de boulettes, en accompagnement de pâtes, farcies d’anchois ou encore dans cette délicieuse recette de Parmigiana.  C’est vraiment le légume qui apporte le plus de soleil dans ma cuisine. Aujourd’hui, je vous la sers en version apéro. Frais et parfumé, je considère que ce caviar d’aubergines … Continuer de lire Caviar d’aubergines

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Macarons

Astuces pour réussir vos macarons

Les macarons, en voilà une pâtisserie qui peut donner du fil à retordre à pas mal de monde ! car il faut savoir que le macaron est exigent. Il aime qu’on le bichonne et ne supporte pas les improvisations. Avec lui, tout est ficelé et bien ficelé ! Le poids des ingrédients (au gramme près !), la température du four, la matière sur laquelle vous … Continuer de lire Astuces pour réussir vos macarons

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Pâtes & riz, Viandes

Soupe courte à l’agneau

En voilà une vieille recette comme on les aime où l’agneau mêlé aux pâtes donne un goût savoureux qui sent bon le terroir. Généreuse et réconfortante, cette soupe courte sera parfaite pour ces soirs où vous aurez besoin d’un peu de douceur. Vous sentez cette odeur suave qui envahit votre cuisine ? humm que ça sent bon !! Un retour en enfance …  ce fameux p’tit effet madeleine … Continuer de lire Soupe courte à l’agneau

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Glaces et sorbets, Italie

Glace à la pistache

Nos vacances en Italie ont été une révélation pour mon fils qui s’est pris de passion pour le « gelato al pistacchio« . Malgré tous les parfums alléchants qu’on peut trouver dans les gelaterie, il n’avait de palais que pour une seule glace, la glace à la pistache !! Il fut bien malheureux une fois rentré en France de ne plus pouvoir se délecter de son péché de … Continuer de lire Glace à la pistache

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Italie, Légumes & gratins, Pâtes & riz

Pesto au vert de blettes & noix

Quand on parle de Pesto, la première recette qui nous vient à l’esprit est celle du Pesto le plus connu, celui de la région de Gêne, le fameux Pesto alla genovese confectionné avec des feuilles de basilic, des pignons de pin, du parmesan, de l’ail et de l’huile d’olive. Mais une fois qu’on a compris le principe de cette sauce, il devient ultra simple d’obtenir un nouveau pesto. On choisit une … Continuer de lire Pesto au vert de blettes & noix

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Entrées, Légumes & gratins

Pain de courgettes

Si comme moi vous avez la chance de voir pousser vos légumes dans votre jardin, vous savez à quel point les courgettes peuvent être abondantes pendant l’été. Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une délicieuse entrée à base de courgettes que j’aime réaliser à la saison chaude car je la trouve très fraîche et particulièrement bien adaptée aux repas domenicaux pris en famille (mais si, imaginez-vous atablé avec tous les convives sous … Continuer de lire Pain de courgettes

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Entrées, Italie, Pâtes & riz

Supplì al telefono

Quand on est de passage à Rome, impossible de repartir sans avoir dégusté de délicieux supplì al telefono. Les supplì al telefono sont une spécialité que l’on retrouve dans la région du Latium. Ce sont des croquettes de riz, de formes ovoïdales qui ressemblent beaucoup aux arancini de Sicile. La différence entre les deux est vraiment très subtile ! les supplì sont préparées avec une base de risotto à la tomate, alors que les … Continuer de lire Supplì al telefono

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