Ah la granita au citron !!!! toute la Sicile dans un mets ultra rafraichissant dont on se délecte pendant les fortes chaleurs. Si je devais la décrire, je dirais qu’elle a le goût d’un sorbet au citron mais avec la consistance de la glace pilée. C’est frais et fondant à la fois, très désaltérant pour le coup. Ceux qui me suivent depuis quelques temps savent (et oui je me répète) que … Continuer de lire Granita au citron & basilic (sans sorbetière)
En Italie, toutes les cuisines sentent bon le Ragù. Les deux types de ragù les plus connus en Italie sont celui de Bologne en Emilie-Romagne (il ragù alla bolognese) et celui de Naples (il ragù alla napolitana). Le ragù que l’on prépare dans la région de Bologne est une sorte de sauce tomate épaisse à base de viande hachée de boeuf, de carottes, de céleri et d’oignon. Vous pouvez aussi si vous le … Continuer de lire La sauce bolognaise (il Ragù alla bolognese)
Ce sont les amateurs de pistaches qui vont être heureux avec cette recette ! Une pâte à pistache réalisée « maison » a vraiment un autre goût (et une autre couleur !) que celle qu’on peut trouver dans le commerce. Je trouve que celles du commerce ont un goût d’amande qui prend complétement le dessus sur le goût de la pistache. Et c’est bien dommage. Pour cette recette, … Continuer de lire La pâte de pistaches
Les olives farcies all’ascolana sont une spécialité de la région des Marches en Italie. C’est une recette que l’on réalise avec un type d’olives de table appelées Olive Ascolana del Piceno auxquelles un label de qualité européen (AOP) a été attribué. Ce sont de grosses olives vertes qui sont produites principalement dans la province d’Ascoli Piceno dans les Marches et de plusieurs communes de la province de Teramo dans les Abruzzes. … Continuer de lire Olives farcies all’ascolana
Dans cette recette de glace à la vanille & au mascarpone, je vous avais déjà parlé de la texture incroyable que donne l’ajout de Mascarpone pour la réalisation des glaces, c’est vraiment très onctueux ! Un de mes petits plaisirs de l’été, c’est de me délecter de glaces et sorbets, de goûter un peu tous les parfums que proposent les glaciers artisanaux. Certains font preuve de beaucoup d’originalité et … Continuer de lire Glace au basilic & Mascarpone
Les spaghetti con le sarde est une délicieuse recette d’origine sicilienne, un primo piatto goûteux qui réunit des ingrédients très souvent utilisés dans les recettes siciliennes : des sardines fraîches, des pignons de pin et des raisins secs. Il existe plusieurs variantes de cette recette, dont l’une serait d’ajouter de la pulpe de tomate avec le reste des ingrédients. Certaines versions proposent également un passage au four pendant quelques minutes … Continuer de lire Spaghetti aux sardines (Spaghetti con le sarde – recette sicilienne)
Ce plat rassemble les ingrédients les plus amblématiques de Sorrento et de la région de Naples. Ils sont une ode à la douceur de vivre du pays : les tomates mûries au soleil, le basilic et bien évidemment la Mozzarella di Buffala. Deux possibilités s’offrent à vous pour réaliser ce plat. Soit vous optez pour la version courte et vous achetez des gnocchi tout prêts et … Continuer de lire Gnocchi à la sorrentina
Il y a des personnes qui activent les ventilateurs les jours de fortes chaleurs, et bien chez moi ce sont les hélices de la turbine à glace qui s’agitent ! car oui, l’été ça turbine grave ici et on enchaîne les parfums au grè des envies … La glace à la coco, c’est juste un instant de gourmandise exquis, une évasion sous les tropiques. Ingrédients (pour 3/4 … Continuer de lire Glace à la noix de coco
Une belle couleur rouge-orangée, une peau veloutée, une chair légèrement sucrée, vous le reconnaissez ? l’abricot, le roi du Roussillon ! On peut aimer le consommer frais ou bien séché mais aussi préparé de diverses façons : compote, confiture, tartes, abricots au sirop, ainsi que dans des plats salés (tajines …) . Les idées ne manquent pas pour se régaler avec les abricots ! Dans cette recette qui respire … Continuer de lire Abricots rôtis au miel & romarin
Sablés spirales, sablés escargots, sablés roulés … vous les appelez bien comme vous voulez, peu importe, du moment qu’ils sont bons et croustillants, on ne vous en voudra pas ! 🙂 Le principe est simple. Vous faites deux pâtes, similaires à peu de choses près (on en assaisonnera une à la vanille et l’autre au chocolat) vous les superposez et roulez la pâte sur elle-même et hop le tour est joué … Continuer de lire Sablés roulés vanille & chocolat
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