Italie, Légumes & gratins

Melanzane fritte (aubergines frites)

Dans la cuisine italienne, on retrouve souvent les aubergines frites au coeur des recettes, c’est ce qu’on appelle les « melanzane fritte« , elles servent de base à de nombreuses préparations, que ce soit pour accompagner des pâtes, garnir un panini, pour faire des aubergines alla parmigiana, des involtini, la caponata et je pourrais continuer encore et encore tant les recettes à base d’aubergines frites sont nombreuses ! On peut … Continuer de lire Melanzane fritte (aubergines frites)

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Italie, Légumes & gratins

Polpette di melanzane (boulettes d’aubergines à la menthe)

Les « Polpette » sont des boulettes traditionnelles italiennes, faites généralement à partir de viande mais on peut aussi les décliner comme ici en version végétarienne. Les enfants adorent et n’ont même pas l’impression de manger des légumes ! En tant qu’inconditionelle de l’utilisation de la menthe en cuisine, c’est bien évidemment avec cette herbe que j’ai relevé le goût de mes boulettes. Je trouve le mariage de la menthe … Continuer de lire Polpette di melanzane (boulettes d’aubergines à la menthe)

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Flans, entremets & mousses

Mousse à la crème de marron (comme un Marron Suisse)

A l’automne dernier, j’avais réalisé de la crème de marron avec les belles châtaignes que nous avions ramassées pendant une ballade en forêt. Il est vrai que c’est assez long à faire et que cela demande beaucoup de patience, mais le goût de la crème de marron ‘maison’ est vraiment incomparable !!! Aujourd’hui, j’ai ouvert le dernier pot de cette délicieuse crème de marron et je l’ai mélangée … Continuer de lire Mousse à la crème de marron (comme un Marron Suisse)

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Italie, Légumes & gratins

Aubergines alla parmigiana (melanzane alla parmigiana)

L’aubergine est un de mes légumes préférés. Elle respire la méditerrannée et les recettes sont tellement nombreuses que je pourrais en manger toute l’année sans jamais m’en lasser. L’une des recettes d’aubergines les plus connues en Italie est celle des melanzane alla Parmigiana. Quelle fantastique manière de cuisiner les aubergines que d’alterner les couches de sauce tomates, d’aubergines et de Parmigiano. Tel un mille feuilles aux saveurs délicates, ce plat irresistiblement succulent ne … Continuer de lire Aubergines alla parmigiana (melanzane alla parmigiana)

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Desserts à base de fruits

Fraises à la chantilly de mascarpone

Que de belles fraises sur les étals en ce moment ! il serait vraiment dommage de se priver d’un tel plaisir ! Les fraises à la chantilly ont déjà fait leur preuve, mais avez-vous déjà essayé d’ajouter du Mascarpone dans la chantilly ? c’est la touche de gourmandise supplémentaire qui va donner encore plus de corps et d’onctuosité à la chantilly.  Alors oui, on ne fait pas dans le … Continuer de lire Fraises à la chantilly de mascarpone

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises

Petits sablés aux noisettes

J’aime les petits sablés en tout genre. Je les trouve parfaits car ils plaisent à tout le monde. Que ce soit aux adultes pour accompagner un thé ou un café,  ou aux enfants pour leur goûter ou le petit déj’, bref ils font toujours fureur ! ingrédients (entre 15 et 20 biscuits) 120 g de beurre 100 g de sucre en poudre 200 g de farine 70 g de poudre de … Continuer de lire Petits sablés aux noisettes

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Apéritif

Tomates cerises farcies au fromage frais & aux herbes

Voici juste une petite recette toute simple et rafraîchissante à servir à l’apéritif, très bonne et idéale en cette saison. Il faut juste un peu de patience et de temps pour farcir les petites tomates si vous en faites beaucoup. Une façon parmi tant d’autres de les préparer mais ça peut donner des idées d’accompagnement pour un apéritif…   ingrédients 500 g de tomates cerises … Continuer de lire Tomates cerises farcies au fromage frais & aux herbes

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Apéritif, Italie

Dip apéro : crème de ricotta aux olives vertes

Pour des apéritifs sympas et sans trop de travail, pensez aux dips ! « Dip » est un terme anglais qui signifie « tremper« , et c’est là tout le principe. Ces préparations, souvent élaborées avec du fromage blanc ou comme ici de la Ricotta, sont idéales pour tremper toute sorte de choses : légumes crus (tomates, carottes, chou-fleur, poivrons etc…), chips, crackers, grissini etc … C’est une nouvelle mode apéritive qui rencontre … Continuer de lire Dip apéro : crème de ricotta aux olives vertes

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Desserts à base de fruits, Gâteaux

Clafoutis aux abricots moelleux & amandes

En attendant le temps des cerises, que diriez-vous de vous laisser tenter par un délicieux clafoutis préparé avec des abricots secs moelleux. Un dessert tout simple, qui sent bon l’été ! Mon secret pour qu’il soit encore plus parfumé, je rajoute un peu d’amandes en poudre car je trouve qu’elles soulignent à merveille le parfum des abricots, et le mariage des deux donne toujours un résultat heureux ! Il ne vous … Continuer de lire Clafoutis aux abricots moelleux & amandes

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