Le bavarois est un entremet que j’apprécie beaucoup car je trouve qu’il n’est pas aussi lourd qu’un gâteau. Les mousses qui le composent le rendent aérien et fondant en bouche. La recette que je vous propose ici n’est pas très compliquée à réaliser, même si les explications et le nombre d’étapes à réaliser peuvent effrayer et en décourager certains, je vous assure qu’il n’y a rien … Continuer de lire Bavarois chocolat & orange
On rentre tout doucement dans la période des piques-niques, des déjeuners en terrasse, au soleil, alors quoi de mieux qu’une bonne salade de pâtes pour nous régaler ? Dans mes recettes de salades de pâtes, je choisis toujours des pâtes tricolores, je trouve qu’elles ajoutent un côté festif, une touche de gaité qui rend le plat tout de suite très estival. Ici, j’ai opté pour des … Continuer de lire Salade de pâtes tricolores
Une mousse légère comme une plume au bon goût d’amande. Un parfum sucré, subtil, avec sa légère amertume si caractéristique. On distingue trois sortes de pâtes d’amande définies par le pourcentage du fruit qu’elles contiennent : de 20% à 35% 33% 50% et + Si vous aimez autant que moi le goût de l’amande, je vous conseille pour cette recette d’opter pour celle composée à 50% d’amandes afin que la saveur soit plus … Continuer de lire Mousse à l’amande
Voilà une sauce élégante et raffinée à déguster avec des pâtes. C’est ma manière à moi de m’octroyer un petit périple culinaire dans la région de Naples, où l’on retrouve beaucoup de sauces préparées avec des câpres et des olives. Ce sont des ingrédients typiques du sud de l’Italie. Les câpres ont une saveur aigre et amère qui dynamise n’importe quelle préparation culinaire. Cette sauce est une variante de la sauce alla puttanesca, à la … Continuer de lire Sauce aux olives et aux câpres
Ah le joli mois de mai !! une période propice aux apéritifs colorés, aux instants gourmands partagés en famille/entre amis, juste de quoi se donner un avant goût de l’été. Je vous propose aujourd’hui une recette ultra simple et rapide à réaliser, une de ces recettes magiques qui permettent de régaler nos convives sans passer des heures en cuisine ! Il s’agit d’une sorte de ‘Ricottade‘ qui agrémente à … Continuer de lire tartine de ricotta aux tomates séchées (Ricottade à ma façon)
Un mariage subtil alliant la douceur de la crème et l’acidité du citron. Voilà une sauce très fraîche et ultra rapide à préparer. Cette recette demande peu d’ingrédients et seulement quelques minutes de préparation, idéale pour un repas en semaine, vite fait bien fait ! En principe, on recommande des tagliolini avec cette sauce mais les pâtes courtes sans rayure (car elles « pompent » plus de jus) feront … Continuer de lire Trofie al limone (pâtes à la crème & au citron)
C’est avec une pensée émue que je vous partage cette recette de Vanille Kipferl, en souvenir d’une collègue allemande qui m’avait fait découvrir ces merveilleux biscuits. J’ai toujours gardé la recette qu’elle m’avait transmise, sa recette familiale que j’aime énormément. Les Vanille Kipferl (croissants à la vanille) sont une spécialité d’origine autrichienne que l’on retrouve aussi en Allemagne et en Alsace. Ce sont de petits croissants de lune, sorte … Continuer de lire Vanille Kipferl
La croûte d’herbes (mélange d’herbes fraîches, de beurre, d’ail et de pain) permet de rajouter une touche de fraîcheur à un rôti, une belle robe croustillante et parfumée. C’est le petit plus, la touche d’originalité qui va égayer le plat. L’avantage c’est que ça demande vraiment peu de préparation, tous les ingrédients dans le mixer et hop le tour est joué, plus qu’à étaler et enfourner ! C’est pas top ça ? … Continuer de lire Rôti en croûte d’herbes
En voilà encore une merveille ! Ne nous arrêtons pas à son esthétique un peu disgracieux, car il est vrai que la Scamorza ressemble à un bout de couenne au premier abord, mais croyez-moi, il n’en est rien ! La scamorza est un fromage italien proche de la mozzarella mais qui a une consistance plus dure. On peut la trouver en version « nature » ou « affumicata » … Continuer de lire La Scamorza affumicata
Une belle couleur verte qui évoque le printemps, une saveur inimitable, fraîche et acidulée, une pointe de crème fraîche pour la gourmandise ; voilà le secret d’une entrée légère et colorée ! ingrédients (pour 4 personnes) 1 botte de cresson 3 pommes de terre 1 oignon 1 litre d’eau 1 cube bouillon Knorr 40 g de beurre 10 cl de crème fraîche noix de muscade sel … Continuer de lire Velouté de cresson
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