Casarecce alla Norma (aubergines, tomates et basilic)

Il y a 16 ans mon grand-père nous quittait. Pour lui rendre hommage, j’ai décidé de publier aujourd’hui une recette typique de sa Sicile qu’il aimait tant. Les pâtes à la Norma sont un plat emblématique de la Sicile, un peu comme le sont les Arancini ou les Pâtes aux sardines (pasta con le sarde). C’est un plat estival réalisé avec les plus beaux joyaux de l’été : des … Continuer de lire Casarecce alla Norma (aubergines, tomates et basilic)

Bucatini all’ Amatriciana

Ma dernière virée à Rome (qui remonte à la semaine dernière) m’a fait prendre conscience que je n’avais pas encore publié la recette de la sauce Amatriciana. C’est en la dégustant à l’Osteria da Fortunata (je vous en parle ICI) que je me suis dit qu’il fallait absolument que cette sauce figure sur mon blog. Vous ne devez manquer ça pour rien au monde ! La … Continuer de lire Bucatini all’ Amatriciana

Le coulis de tomates « maison » (La passata di pomodoro fatta in casa)

Un des plus grand rituel de l’été en Italie c’est le moment où on fait la passata. Quand les tomates sont gorgées de soleil, rouges et mûres à souhait, il est temps de faire les conserves pour l’hiver, histoire d’emprisonner le soleil dans les bocaux. Vous verrez, cet hiver quand le froid sera là, le bien-être que vous ressentirez simplement en ouvrant une bouteille de passata ! 🙂 … Continuer de lire Le coulis de tomates « maison » (La passata di pomodoro fatta in casa)

Gaspacho et son espuma de chèvre

Une entrée fraîche qui mettra un peu de soleil dans votre assiette. Des ingrédients frais, plein de vitamines, quoi de mieux pour rester en forme ! Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un blender et d’un siphon (sorte de bouteille métallique sous pression). L’usage du siphon en cuisine permet d’expulser une préparation sous forme de mousse à l’aide de l’injection d’un gaz. Il est majoritairement utilisé … Continuer de lire Gaspacho et son espuma de chèvre

Taboulé

Une salade très estivale, fraîche et colorée, indissociable des barbecues et des pique-niques. Le taboulé est un plat passe-partout, apprécié des petits comme des grands, qui rencontre toujours un franc succès. Les recettes de taboulé sont très nombreuses et je dirais qu’il n’y a pas une bonne ou une mauvaise recette. L’important est de se faire plaisir en l’agrémentant avec des ingrédients et des saveurs qui nous … Continuer de lire Taboulé

Le sauté aux olives

De beaux morceaux de viande qui mijotent dans une sauce bien goûteuse, ça vous tente ? Le sauté, qu’il soit de veau, de porc, de dinde ou autre, est un plat assez classique et facile à réaliser. C’est un plat que l’on peut préparer à l’avance et c’est même vivement conseillé car les plats réchauffés sont toujours bien meilleurs. Encore une fois, ma préférence pour le sauté … Continuer de lire Le sauté aux olives

Ketchup ‘maison’

Le Ketchup est une sauce qui peut faire débat. Certains pensent qu’il est plutôt « mauvais » d’en consommer à cause de son côté assez sucré, mais personnellement, au vu de sa composition (tomates, oignons, ail, sucre, vinaigre, sel et poivre) je ne trouve pas qu’il soit à bannir de nos tables ! Et s’il est vrai que certains Ketchup industriels peuvent contenir pas mal de sucre (et encore je trouve qu’ils ont … Continuer de lire Ketchup ‘maison’

Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)

Avec le froid, c’est le retour des soupes, potages & veloutés … Celle-ci est le symbole de mon enfance, c’est toute l’odeur de l’Italie dans une soupe, croyez-moi rien ne vaut un bon vieux Minestrone !!! Une soupe saine et réconfortante que l’on peut adapter en fonction des saisons et des légumes présents sur les étals. Il existe plusieurs versions de Minestrone, chaque région d’Italie … Continuer de lire Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)

Petites quiches Tomates, Ricotta & Romarin

Comme je le dis souvent, les quiches et tartes salées sont une valeur sûre que l’on peut décliner à l’infini. Aujourd’hui, je vous propose une recette de quiche en version individuelle car cela peut être aussi très pratique parfois, que ce soit pour manger un midi sur le pouce ou pour gérer une grève de cantine pour les enfants …  no souci ! on glisse une quichette dans le bento pour varier du classique jambon/beurre. … Continuer de lire Petites quiches Tomates, Ricotta & Romarin

La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)

Cela fait un petit moment que je me dis qu’il faut que je rédige un article sur la Pizza Napolitaine. J’avoue qu’après avoir mangé une pizza à Naples, mes critères d’exigences en la matière ont été revus à la hausse. La texture et le goût de la pâte à pizza napolitaine n’ont aucun égal ! Les pizze (oui une pizza, des pizze) sont juste incroyables ! C’est sans … Continuer de lire La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)