Aujourd’hui, je vais vous parler d’une mauvaise expérience culinaire qui s’est finalement plutôt bien terminée. Il y a quelques temps, j’ai réalisé une mousse au chocolat et ce fut un échec total ! Une mousse plus ratée que ça, tu meurs. Comme quoi, on peut savoir faire de superbes pâtisseries et rater une simple mousse au chocolat. J’ai tout de suite compris d’où venait mon … Continuer de lire Le Fondant-mousse au chocolat
Une fois tous les trimestres, je fais ma réserve de chocolat Valrhona (merci venteprivée.com). J’ai réalisé pas mal de recettes dernièrement à base de chocolat Jivara, Caraïbe ou encore Ivoire mais je n’avais pas réutilisé du Dulcey depuis un certain temps (depuis ces tartelettes pour être plus exacte). En fait, je l’aime tellement ce chocolat que j’hésite toujours à taper dans ma réserve. Sait-on jamais, … Continuer de lire Petites crèmes onctueuses au Dulcey Valrhona
L’été, c’est la période propice pour faire des confitures. On récolte les derniers fruits de la saison et on les emprisonne pour quelques mois. Je suis toujours très heureuse d’ouvrir un pot de confiture en hiver, quand le temps est maussade, cela m’apporte un peu de chaleur et de réconfort. Avec leur belle couleur orangée, les mirabelles sont un véritable rayon de soleil qui sort du pot de confiture. J’aime … Continuer de lire Confiture de mirabelles
C’est au cours d’une discussion avec une collègue il y a quelques temps que l’envie de faire cette terrine est née. Ma collègue me disait qu’elle n’avait pas eu le temps de remplir son frigo et qu’il lui fallait trouver une recette qui se réalise avec peu de choses. Je lui ai donc suggéré d’aller fouiner au fond de ses placards pour dénicher une boîte de thon. Je n’y … Continuer de lire Petites terrines de thon aux graines de fenouil
Quel rayon de soleil ces petits biscuits aux saveurs du sud. Quand j’associe le citron et l’huile d’olive, j’ai toujours l’impression de m’évader sur la côte Amalfitaine. Il suffit alors que je sorte ma Macchinetta pour m’échapper le temps d’un café ristretto. J’aime de plus en plus réaliser mes pâtes (pour tartes ou biscuits) avec de l’huile d’olive. Elle est si délicate en bouche, presque imperceptible et elle donne un … Continuer de lire Biscuits au citron & à l’huile d’olive
En été, c’est un vrai plaisir de cuisiner les légumes, surtout quand ils viennent du jardin. Ils ont du goût et n’ont pas besoin de trop de fioritures pour être bons. En général, quand j’ai de beaux légumes sous la main, je me contente de les arroser avec un filet d’huile d’olive et de les assaisonner très simplement. Malgré la chaleur des derniers jours, je n’ai … Continuer de lire Courgettes rôties & feta
Chez nous, l’été est synonyme de repas festif et les trois dernières semaines n’ont pas fait exception. C’est la joie des grandes tablées et des repas en famille ou entre amis. On reste à discuter jusque tard dans la nuit et on en oublie un peu qu’on doit se lever le matin pour aller travailler … Qui dit repas festif, dit bon vin. Et je peux vous … Continuer de lire Pêches pochées au vin
Voici une petite crème dessert qui sera la bienvenue après un repas copieux. Son acidité lui donne un côté ultra frais, parfait pour entamer la digestion. Si vous êtes amateur(trice) de saveurs acidulées, vous apprécierez certainement d’ajouter quelques délicieuses framboises fraîches (les miennes venaient d’être cueillies dans le jardin). Le citron et la framboise étant deux fruits très acidulés, je vous suggère de servir ces petites crèmes desserts avec quelque chose … Continuer de lire Crèmes desserts très citron & framboises
Quand on a la chance de connaître des personnes qui possèdent un arbre regorgeant de mirabelles, et qu’en plus elles vous invitent à venir les cueillir, alors c’est le bonheur assuré en cuisine ! Quel fruit merveilleux que cette petite prune dorée à la chair sucrée et juteuse. La mirabelle est parfaite pour les confitures, les clafoutis mais également pour les tartes. Comme c’est un fruit qui rend un peu d’eau … Continuer de lire Tarte rustique aux mirabelles
Je ne suis vraiment pas fan des boîtes de conserve. A vrai dire, je n’en achète jamais, à l’exception des boîtes de thon, de maquereaux ou de sardines. Bizarrement, elles je les tolère et j’aime bien en avoir dans mes placards pour les jours de famine (c’est à dire quand mon frigo est vide). La « cuisine du placard » cela dépanne toujours. Alors oui, ce n’est peut-être pas la plus … Continuer de lire Rillettes de thon, ricotta & tomates séchées
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