Italie, Pâtes & riz

Gnocchi « maison » (à la pomme de terre)

« Ma cuisine du dimanche » s’est transformée en atelier culinaire pour enfants. Toute la famille a mis la main à la pâte. La réalisation de gnocchi est en effet à la portée de tous et notamment des jeunes enfants. En effet, quoi de plus ludique, on fait des boudins, on roule, on boule et on donne une petite touche finale avec le dos de la fourchette ou avec un riga gnocchi (petite planche en bois pour rayer les gnocchi). Même les ateliers pâtes à modeler sont moins drôles (au … Continuer de lire Gnocchi « maison » (à la pomme de terre)

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Italie

Frittata roulée à la menthe

Ma grand-mère faisait la meilleure frittata (omelette en italien) de Sicile. Ceci est dit en toute objectivité, bien entendu ! 🙂 Sa recette était pourtant d’une incroyable simplicité, et encore une fois, les choses simples restent souvent les meilleures. Normalement, la « vraie » frittata comme elle se fait en Italie est cuite en 2 temps, au départ sur le feu puis sous le grill du four pour terminer la … Continuer de lire Frittata roulée à la menthe

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Italie, Tartes sucrées

Tartelettes à la ricotta façon stracciatella

Vous ai-je déjà dit que j’adore la Ricotta ? salée ou sucrée, c’est toujours un régal ! Avec cette crostata di ricotta (tarte à la ricotta), je vous emmène une nouvelle fois en Sicile, paradis gastronomique où les desserts à base de Ricotta ne manquent pas ! La crème qui compose cette tarte me rappelle la douceur des Cannoli siciliani (petits tubes de pâte frite garnis de ricotta … Continuer de lire Tartelettes à la ricotta façon stracciatella

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Pains & viennoiseries

Baguettes « maison » pour sandwichs crétois

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser de belles baguettes que l’on prépare avec une « poolish« . Alors, qu’est-ce qu’une « poolish » me direz-vous ? et bien, c’est une préfermentation qui, à la différence du levain, est consituée à parts égales de farine et d’eau (c’est pourquoi elle est liquide) que l’on laisse fermenter pendant plusieurs heures. On peut choisir de faire une poolish pour plusieurs raisons, le pain sera en général … Continuer de lire Baguettes « maison » pour sandwichs crétois

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Entrées, Italie

Tiramisù aux 2 tomates & pesto

Quand la tomate rencontre le pesto, la magie opère, immédiatement. Tout le monde le sait. Depuis longtemps.   Mais quand la texture très onctueuse du Mascarpone vient envelopper le tout, là … là … attention DANGER ! Vous êtes potentiellement passible d’une addiction soudaine et vous en redemanderez. C’est sûr.           Si vous êtes toujours là, c’est que vous avez fait ce choix … Continuer de lire Tiramisù aux 2 tomates & pesto

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Flans, entremets & mousses, Gâteaux

Entremets au chocolat

Pour cette recette d’entremets au chocolat, je me suis largement inspirée de la recette (mondialement connue) de Pierre Hermé : le célèbre « Fraîcheur chocolat« . A la différence, que je n’ai pas terminé l’entremet par un glaçage comme le prévoit la recette initiale (je trouvais qu’il y avait déjà suffisamment de chocolat). Cet entremet est en fait réalisé avec une base de biscuit ‘brownie‘, mais contrairement à ce qu’on pourrait … Continuer de lire Entremets au chocolat

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Italie, Pâtes & riz

Arancini di Sicilia

Vous avez un peu de temps devant vous ? parfait ! Vous allez pouvoir tester cette recette d’arancini (ou arancine) et vous ne serez pas déçu. En sicilien « arancini » signifie « petites oranges« , on comprend aisément pourquoi ces boulettes de riz farcies ont été surnommées ainsi, il suffit de les regarder après être passées dans un bain de friture, elles ressemblent à de petites oranges dorées qu’on a juste envie de … Continuer de lire Arancini di Sicilia

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Gâteaux

Gâteau moelleux aux pommes

Le gâteau aux pommes reste un classique de nos grands-mères, moelleux comme un oreiller et doré comme les blés, il raviera autant les petits que les grands.     ingrédients 150 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 150 g de beurre, 3 oeufs, 3 pommes Golden ou Granny, un sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif) cannelle en … Continuer de lire Gâteau moelleux aux pommes

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Entrées

oeufs mimosa

Simple et rapide à préparer, ce classique de la cuisine de bistrot plaira forcément aux amateurs de la cuisine traditionnelle française mais aussi aux jeunes palais qui s’émerveilleront devant ce visuel très coloré. Alors, ça vous tente d’aller vous faire cuire un oeuf ?   ingrédients Des oeufs (compter 1 ou 2 oeufs par personne, suivant l’appétit) mayonnaise (vous pouvez en prendre une achetée dans le commerce ou la … Continuer de lire oeufs mimosa

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Italie, Pains & viennoiseries, Pizzas, chaussons, tartines ...

Focaccia pugliese

La Focaccia, on en trouve un peu partout en Italie, c’est d’ailleurs pour cette raison qu’il existe un nombre infini de recettes de Focaccia. Aujourd’hui, j’ai choisi de vous en faire découvrir une, un peu particulière, que l’on trouve surtout dans le sud de l’Italie. La particularité de cette focaccia réside dans le fait qu’elle est faite en partie avec de la pomme de terre, et c’est ça le … Continuer de lire Focaccia pugliese

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