Étiquette : menthe

Apéritif, Beignets, Entrées, Italie, Légumes & gratins

Polpette à la courgette, Ricotta & menthe

Les polpette* (boulettes en Italien) sont incontournables en Italie. On les retrouve dans un peu toutes les régions et on peut les décliner de bien des façons. C’est également un excellent moyen de donner une seconde vie à un reste de légumes par exemple. J’avais déjà posté deux recettes de polpette, une à base d’aubergines et une autre aux sardines. Aujourd’hui, je vous propose une recette estivale que j’ai réalisée avec des courgettes … Continuer de lire Polpette à la courgette, Ricotta & menthe

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Entrées

Salade de courgettes feta & menthe

En cuisine, on trouve beaucoup de recettes à base de courgettes cuites et pourtant la courgette est aussi délicieuse dégustée crue en salade. Sa chair aqueuse est très rafraîchissante, c’est un légume que l’on apprécie fortement pendant la période estivale, sous une forte chaleur. Dans cette recette, j’ai blanchi les lamelles de courgettes pendant 2 minutes dans une eau bouillante et salée. Cela permet de conserver le côté croquant de la … Continuer de lire Salade de courgettes feta & menthe

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Entrées, huilerie richard

Carpaccio de fraises au fromage de chèvre

Avez-vous déjà testé les fraises en version salée ? et bien c’est très sympa ! J’ai réalisé ce carpaccio un jour où je n’avais rien sous la main qui me permettait de faire une entrée digne de ce nom. Par contre, il me restait quelques fraises du jardin et du fromage de chèvre. Alors je me suis dit … pourquoi pas ? C’est très frais, légèrement sucré, délicieusement acidulé et je peux maintenant vous confirmer … Continuer de lire Carpaccio de fraises au fromage de chèvre

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Entrées

Taboulé

Une salade très estivale, fraîche et colorée, indissociable des barbecues et des pique-niques. Le taboulé est un plat passe-partout, apprécié des petits comme des grands, qui rencontre toujours un franc succès. Les recettes de taboulé sont très nombreuses et je dirais qu’il n’y a pas une bonne ou une mauvaise recette. L’important est de se faire plaisir en l’agrémentant avec des ingrédients et des saveurs qui nous … Continuer de lire Taboulé

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Apéritif, Entrées, huilerie richard

Fleurs de courgette farcies à la ricotta & menthe

On sent l’été arriver, c’est certain, il sera bientôt là ! Les étals commencent à reprendre vie et couleurs, on prend plaisir à faire le marché et au détour d’une allée je suis tombée sur de magnifiques fleurs de courgettes. Un peu précoce pour la saison me direz-vous (et vous aurez raison, puisqu’elles viennent d’Italie) mais quand on rêve de soleil, d’été et de saveurs … Continuer de lire Fleurs de courgette farcies à la ricotta & menthe

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Italie, Pâtes & riz

Pesto rosso (aux tomates séchées & tomates cerises)

Si durant l’hiver, j’apprécie de laisser mijoter des sauces pendant des heures (l’odeur et la chaleur qu’elles dégagent ont quelque chose de réconfortant), et bien l’été j’opte plus volontiers pour des sauces rapides, fraîches et sans cuisson. Et pour cela, rien de mieux que le Pesto, qui a cette particularité d’être concocté avec des ingrédients frais,  simplement mixés ensemble (ou pilés si on utilise la méthode traditionnelle), ce qui a pour avantage de décupler les saveurs. … Continuer de lire Pesto rosso (aux tomates séchées & tomates cerises)

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Boissons, Desserts à base de fruits

Soupe de fraises à la menthe

Nous sommes en pleine saison des fraises et je trouve celles de notre jardin particulièrement goûteuses cette année. J’ai déjà réalisé quelques douceurs avec ces merveilleux fruits charnus comme par exemple ces tartelettes aux fraises ou encore ces verrines de fraises à la chantilly de mascarpone. Aujourd’hui, c’est une version très fraîche et légère que je vous propose avec cette recette de soupe de fraises à la menthe. A mi-chemin entre une boisson désaltérante … Continuer de lire Soupe de fraises à la menthe

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Italie, Légumes & gratins

Polpette di melanzane (boulettes d’aubergines à la menthe)

Les « Polpette » sont des boulettes traditionnelles italiennes, faites généralement à partir de viande mais on peut aussi les décliner comme ici en version végétarienne. Les enfants adorent et n’ont même pas l’impression de manger des légumes ! En tant qu’inconditionelle de l’utilisation de la menthe en cuisine, c’est bien évidemment avec cette herbe que j’ai relevé le goût de mes boulettes. Je trouve le mariage de la menthe … Continuer de lire Polpette di melanzane (boulettes d’aubergines à la menthe)

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Viandes

Rôti en croûte d’herbes

La croûte d’herbes (mélange d’herbes fraîches, de beurre, d’ail et de pain) permet de rajouter une touche de fraîcheur à un rôti, une belle robe croustillante et parfumée. C’est le petit plus, la touche d’originalité qui va égayer le plat. L’avantage c’est que ça demande vraiment peu de préparation, tous les ingrédients dans le mixer et hop le tour est joué, plus qu’à étaler et enfourner ! C’est pas top ça ? … Continuer de lire Rôti en croûte d’herbes

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Italie, Poissons, crustacés, coquilles

Boulettes de sardines à la menthe & à la tomate

Quand je cherche le réconfort, je m’évade en Sicile. L’odeur que dégage ce plat quand il mijote me ramène en enfance. Moelleuses et parfumées, ces petites polpette comme on les appelle là-bas, sont juste ce qu’il nous faut pour amener un peu de soleil dans nos assiettes et dans nos coeurs. ingrédients 1 kg de sardines 3 gousses d’ail 2 tranches de pain de mie … Continuer de lire Boulettes de sardines à la menthe & à la tomate

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